服務員做好這些，顧客個個都滿意

一、服務員怎么說很重要

看看這幾個層次：

一個：陳列事實

第二個：把只剩換成還有，意思完全不一樣，只剩的意思就是不多了，剩下的，而還有意思是不多了竟然還有，有種珍惜感，加上剛做的，給你新鮮感，而不是剩余的。

第三個：不但告訴你新鮮還要告訴你味道以及銷量，讓你對產(chǎn)品充滿信心，有了很大興趣。

第四個：讓你產(chǎn)生興趣，及時促銷，拉攏感情，獲得好感。

二、服務員是餐廳的名片

服務員有時還神游著，當時沒多少人，所以有些扎堆聊天，有些嘻嘻哈哈，有些穿個衣服扭扭歪歪，走路磨磨唧唧。確實讓人都覺得那個炒菜飯店品牌不怎么樣了。

餐飲需要人情味，人情味來源于溝通。既然餐飲是服務行業(yè)，就不要怕打擾別人，你不去打擾別人覺得你不管她，反而覺得服務不好。除非客人已經(jīng)明確表示不用任何的人員服務。

 推卸責任、不看過程……餐飲店長這樣管理等著哭吧！

與員工做朋友

我們都知道只有與員工建立友好的朋友關系，以后工作才能更加順利的開展。當我們與員工關系親密的同時，不要忘記店長與員工之間的界限。

當我們面對已出現(xiàn)的問題時責任一肩挑是沒有錯的，但是回到門店后一定要召集所有人將問題分析清楚，并且給予一定的懲戒。

俗話說的好，沒有規(guī)矩不成方圓，所以我們與員工建立關系的同時，一定要公私分明，這樣才算是一個合格的店長。

 餐飲服務的“怎么辦”，服務員這樣應變就對了

1、客人正在談話，有急事要找他時，怎么辦？

（1）客人正在談話，我們有急事要找他時，不應冒失地打斷客人的談話，應有禮貌地站在客人的一旁，雙目注視著要找的客人；

（2）客人一般都會意識到你有事要找他，便會主動停下談話，向你詢問，這時首先應向其他客人表示歉意：“先生（小姐），對不起，打擾你們一下?！比缓笙蛩铱腿酥v述要找他的事由；

（3）說話時要注意簡明扼要，待客人答復后，向其他客人表示歉意：“對不起，打擾你們了。”然后有禮貌地離開。

2、當聽工作電話時有客人來到面前，怎么辦？

（1）當自己在聽電話，而又有客人來到面前時，點頭示意，以示與客人打招呼，讓客人稍等之意；

（2）同時要盡快結束通話，以免讓客人久等，產(chǎn)生厭煩情緒；

（3）放下話筒后，首先要向客人道歉：“對不起，讓您久等了?！?

（4）不能因為自己正在聽電話，而客人來到面前也視而不見，毫無表示，冷落客人。