薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。 薺菜豆腐湯 原料 嫩豆腐200克，薺薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。 制法 (1)嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁。 (2)薺薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末。 (3)胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。 (4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。 特點(diǎn) 白綠相映，鮮嫩味美，補(bǔ)虛健腦益智，清熱。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

人工栽培

1 整地

薺薺菜對(duì)土壤的要求不嚴(yán)格，無(wú)論肥地或瘦地均可種植，但為了高產(chǎn)，好選用肥沃、疏松的耕地。冬前深耕凍壟，春后鋪撒腐熟的家肥15000 kg/hm2左右，整細(xì)耙平，以備種植。

2 種子來(lái)源

在青海地區(qū)夏季上旬采集野植物種子，用以人工種植，秋季雖然能重新生長(zhǎng)，但由于氣候原因大多數(shù)植株無(wú)法正常開(kāi)花結(jié)籽成熟。

3 栽植季節(jié)

在大田，春秋兩季種植，春栽一般在3月下旬—4月上旬，秋栽為8月下旬至9月上旬。溫棚中可一年四季種植，但溫度必須控制在10℃—20℃，氣溫低于10℃時(shí)植株生長(zhǎng)緩慢，氣溫高于20℃時(shí)植株又會(huì)枯萎。

次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

早晚澆一次水，保持盆土濕潤(rùn)，但是不積水，放在溫暖向陽(yáng)的地方，一般一周就發(fā)芽了，很多小苗同時(shí)萌發(fā)出來(lái)了。盆栽薺菜如何施肥、管理出苗之后，當(dāng)小芽長(zhǎng)大一些之后，就可以開(kāi)始施肥了，因?yàn)樗j菜比較小，所以一定不要給重肥，濃肥，其實(shí)種植薺菜，一開(kāi)始在盆土中可以不用給底肥，后面在生長(zhǎng)期里面，適當(dāng)給幾次薄肥就足夠了。在生長(zhǎng)期間，可以給兩次到三次的追肥，一次的施肥時(shí)間，在薺菜長(zhǎng)到三四片葉子的時(shí)候進(jìn)行，第二次施肥的時(shí)候，就是在薺菜采收之前的時(shí)候。給肥的話(huà)，可以用發(fā)酵后的餅肥水，或是給一點(diǎn)羊糞肥之類(lèi)的，一般的有機(jī)肥都可以用。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

【豆腐薺菜卷】材料：薺菜130克，豆腐110克，豆腐皮1張半，木耳50克（泡發(fā)的），蛋清兩個(gè)（75克），鹽3克，花生油15克。做法：薺菜反復(fù)淘洗干凈，放入開(kāi)水中焯燙至變色，幾秒鐘即可。然后快速的撈到冷水中，保持翠綠和鮮嫩。將薺菜擠干水分，跟木耳一起放入切菜器里切碎。豆腐和豆腐皮一起放開(kāi)水中稍煮一會(huì)，至水的顏色發(fā)黃即可撈出，這樣可以去除豆腥味。豆腐用刀切成小丁。放入打碎的薺菜木耳餡中，再加入蛋清、鹽、花生油。取出攪拌刀，用筷子拌勻即成豆腐薺菜餡。將半張豆腐皮鋪平在菜板上，上面放薺菜豆腐餡，攤勻至豆腐皮的三分之一處即可。從滿(mǎn)餡料的那邊卷起成卷，邊緣刷上蛋黃液黏住，這樣蒸好也不會(huì)散開(kāi)。將卷好的豆腐卷，放入預(yù)熱好的蒸鍋中，蒸5分鐘即可。蒸好后取出，趁熱切片裝盤(pán)，清鮮四溢，軟嫩好吃。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制