常年處于低溫環(huán)境工作的人吃扁桃仁有很好的滋補(bǔ)功效，還有處于高原環(huán)境人群，潛水員，母嬰，兒童青少年，老人，更年期婦女，久病體虛人群食用扁桃仁效果也很棒。

　　一般健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)這些體制的人食用扁桃仁效果非常好。

　　巴旦木別名甚多，古時(shí)稱(chēng)偏桃、偏核桃、婆淡樹(shù)，世界上許多國(guó)家稱(chēng)“扁桃”。在瑞典，一項(xiàng)圣誕傳統(tǒng)是把一顆扁桃仁藏到月桂味的米飯布丁里，誰(shuí)能找到扁桃仁，會(huì)被祝福擁有特別的一年。新疆扁桃仁是從古波斯（現(xiàn)今伊朗）傳入。我國(guó)種植扁桃仁，從唐朝開(kāi)始，有一千三百多年的歷史。在《酉陽(yáng)雜阻》、《嶺表錄異》有記載考證，唐書(shū)文中載：偏桃出波斯國(guó)，波斯呼為婆淡樹(shù)。長(zhǎng)五六文，周四五尺，葉似桃而闊大，三月開(kāi)花，白色。花落結(jié)實(shí)，狀如桃子，而形偏，故為之偏桃。其肉澀不可唆，核中仁甘甜，諸國(guó)并珍之。

　　新疆是大陸性氣候，早晚溫差大。日照長(zhǎng)、干旱。植物為適應(yīng)此環(huán)境，在植株體內(nèi)大量積累糖分和油分，所以新疆的瓜果特別香甜。新疆巴旦杏仁較國(guó)外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更為香甜。

　　新疆扁桃仁品種繁多，約有四十多個(gè)，分為五個(gè)大家族，分別是軟殼甜扁桃仁品系、甜扁桃仁品系、厚殼甜扁桃仁品系、苦扁桃仁品系、桃扁桃仁品系。

怎樣區(qū)別扁桃仁的質(zhì)量與好壞？

扁桃仁一般等級(jí)分為、中級(jí)、一般這三大類(lèi)，區(qū)別級(jí)別的主要根據(jù)是皮厚薄程度，皮越是薄，等級(jí)也就越高。其次，要品嘗是否存在異味如：哈喇味、酸味、霉味、苦味、是否長(zhǎng)蟲(chóng)等。再次要看皮的鮮艷程度，新鮮的發(fā)亮，陳舊的發(fā)暗。

扁桃仁如何保存？

加工過(guò)的扁桃仁屬于炒貨類(lèi)產(chǎn)品，保存的條件要求是陰涼、干燥，密封的地方保藏，千萬(wàn)別放到潮濕、高溫的地方，否則，就會(huì)引起扁桃仁的變質(zhì)和變味。若有出現(xiàn)回潮的現(xiàn)象，可以放到冰箱收縮水份，或放到鐵鍋、微波爐中炒制一下即可。

扁桃仁與杏仁的區(qū)別是什么呢

扁桃仁與杏仁的區(qū)別是什么呢 堅(jiān)果是我們生活中的零食之一,其實(shí)多吃- 一些堅(jiān)果對(duì)于身體是非常有好處的,尤其是中老年的朋友;杏仁可能是常見(jiàn)的堅(jiān)果之一了,并且杏仁的價(jià)格也比較的實(shí)惠,味道也非常的不錯(cuò)，除了杏仁以外,還有一種堅(jiān)果非常的受歡迎,那就是扁桃仁,這二者非常的相似,那么到底扁桃仁與杏仁的區(qū)別是什么呢?接下來(lái)我們就來(lái)具體的看看文章的介紹吧。 一、外觀區(qū)別 杏仁:形狀短而胖,表面光滑呈淺黃色,核殼相對(duì)較硬,為堅(jiān)硬的木質(zhì)質(zhì)地,開(kāi)縫率低,核仁小而鼓,口感香脆。 扁桃仁:形狀長(zhǎng)而瘦,表面呈深黃色,有明顯蜂巢狀孔紋,核殼較薄,開(kāi)縫率高,口感甜而脆。 二、功效區(qū)別 杏仁:有平喘的作用。 扁桃仁:沒(méi)有平喘的作用。三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別 據(jù)測(cè)定,我國(guó)甜杏仁的蛋白質(zhì)含量為30.1% ,脂肪含為49.3%;苦杏仁的蛋白質(zhì)含為 27.0% ,脂肪含量為49.6%。與扁桃仁相比,蛋白質(zhì)含量略高一些,脂肪含量接近,脂肪酸的比例也與扁桃仁大同小異。 甜杏仁中以單不飽和脂肪酸為主,含高達(dá)71.4% ,多不飽和脂肪酸中主要是亞油酸含量為24.7% ,而飽和脂肪酸含量?jī)H為3.7%。 從礦物質(zhì)角度來(lái)看,甜杏仁的鋅含量為8.2%,與國(guó)產(chǎn)扁桃仁相近,鈣含量53mg ,低于扁桃仁。杏仁特別富含硒，含高于核桃、花生、瓜子等其他常見(jiàn)堅(jiān)果和油籽。 從維生素含量來(lái)說(shuō),甜杏仁的維生素E含量高于扁桃仁,維生素B2極為豐富,達(dá)到.1.82mg/100g ,于扁桃仁。這頭熊剛剛從一條河里捕食回來(lái)，它的毛發(fā)是濕漉漉的，在黃昏的光線里閃耀著一種迷離的光澤。 從氨基酸組成來(lái)說(shuō),甜杏仁、苦杏仁和扁桃仁非常相近,也是富含精氨酸,而嚴(yán)重缺乏賴(lài)氨酸，但苦杏仁的賴(lài)氨酸含量略高于扁桃仁。相比而言,山桃仁的賴(lài)氨酸含量。 所以,總體而言,國(guó)產(chǎn)甜杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不遜色于進(jìn)口扁桃仁,而且在微元素和維生素紡面還占有優(yōu)勢(shì)。

巴旦木到底來(lái)自哪里?可是當(dāng)我們把不帶殼的

巴旦木到底來(lái)自哪里？有“哈喇”味“哈喇”味是富含油脂的東西受到氧化、酸敗之后容易出現(xiàn)的一種明顯變質(zhì)情況，氧化、酸敗的扁桃仁含有大量的自由基和其他致癌物，食用對(duì)身體不好。 可是當(dāng)我們把不帶殼的巴旦木仁和電商平臺(tái)上買(mǎi)來(lái)的不太便宜的“美國(guó)大杏仁”或是“加州杏仁”“加州巴旦木”，放在一起時(shí)，看外形，別無(wú)二致，根本沒(méi)辦法分清。入口后，細(xì)細(xì)品味，的吃貨們就會(huì)發(fā)現(xiàn)兩者的甜度或是油膩感會(huì)有一定的差別。 那么巴旦木到底是杏仁，還是桃仁，還是桃仁呢？要弄清楚這個(gè)問(wèn)題，就需要弄清楚巴旦木，這種果核堅(jiān)果是從哪里過(guò)來(lái)，難道是從地下土里結(jié)的？的確有堅(jiān)果是從地下的土地里結(jié)的，想來(lái)想去只有花生啊。 鑒于大家懷疑他可能是桃仁和杏仁這兩者中的某一個(gè)，這至少說(shuō)明這種不便宜的堅(jiān)果是掛在枝頭的某個(gè)植物的果實(shí)的果核。通過(guò)在桃杏李櫻梅這些薔薇科家族分支種，苦苦查找，我們?cè)谔覍龠@一分支中發(fā)現(xiàn)了一種植物果實(shí)的描述，與巴旦木大大吻合，這就是扁桃。