夏季到了，啤酒涼菜小燒烤，三五好友聚聚，這是很多人喜歡的事，不知道你們發(fā)現(xiàn)飯店或者燒烤店的花生米，為什么這么好吃？咸香入味，口感也比較清爽，自己在家制作怎么做不出這個(gè)味道呢？其實(shí)煮花生米是有竅門(mén)的！今天分享一下我在酒店里怎樣制作花生米，簡(jiǎn)單易學(xué)，基本你看一遍就能學(xué)會(huì)的方法，我近在家就制作了一次，孩子也特別喜歡吃！五香花生米用料及做法花生米500克，胡蘿卜50克，腐竹20克，芹菜50克。長(zhǎng)話短說(shuō)直接上干貨，先說(shuō)一下制作的小竅門(mén)，純粹個(gè)人心得經(jīng)驗(yàn)?、胖蠡ㄉ追攀裁聪懔?？可能你們會(huì)好奇酒店都是放什么香料煮呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單常用的就是：八角，香葉，花椒，桂皮，干辣椒！我基本就用3種，香葉，八角，花椒粒！其實(shí)有這三種就可以了，味道一樣好！而且這三種屬于家家廚房都有的香料?、疲夯ㄉ自鯓又蟛湃胛叮考依镏谱鲿r(shí)很容易出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題，我煮的方式也對(duì)，怎么做出來(lái)沒(méi)有味道呢？其實(shí)方法不對(duì)，煮花生米講究一煮二泡！煮：把花生米煮熟就可以了！泡：指的是煮熟后起碼泡半個(gè)小時(shí)以上，才能完全入味，酒店一般會(huì)泡2個(gè)小時(shí)以上，因?yàn)槎际翘崆爸谱鞯模?

將處理好的花生米裝入袋子放入冰箱冷凍室里凍一天一夜第三步：干辣椒切成絲第四步：將凍透的花生米取出，放在室溫下稍微解凍，能掰開(kāi)就可以，鍋里放入油，花生冷油入鍋第五步：開(kāi)大火炸至花生米稍微有點(diǎn)發(fā)黃關(guān)火第六步：快速撈出控去油分第七步：鍋里放入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入干辣椒絲和花椒，小火慢慢焙香第八步：加入炸好的花生，放入適量辣椒粉、花椒粉、鹽，翻均勻后出鍋第九步：香脆爽口的麻辣花生就做好了。5、將入味均勻的花生米倒入漏筐里控水一小時(shí)，倒入烤盤(pán)晾曬八小時(shí)，讓花生米中的水分充分蒸發(fā)。

酒鬼花生所需成分和用量：500克花生，20克干辣椒，15克胡椒，10克鹽，5克糖，八角茴香實(shí)踐和步驟：步：加工各種成分?將500克新鮮花生倒入鍋中，倒入水中10分鐘；準(zhǔn)備20克干辣椒，將干辣椒切成細(xì)絲，用15克胡椒粉倒入碗中，倒入水中備用；想吃脆嫩口感的可以煮的時(shí)間短一點(diǎn)，想吃綿軟口感的可以煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。時(shí)間結(jié)束后，用手去除花生皮，并將其放在一邊以控制水分；還要將胡椒和胡椒干燥以控制干水；