里脊肉是豬肉中嫩的一塊肉,但只有約20cm長(zhǎng),呈扁圓形,內(nèi)

里脊肉是豬肉中嫩的一塊肉，但只有約20cm長(zhǎng)，呈扁圓形，內(nèi)有細(xì)筋。是豬肉中嫩的肉。如圖所示，肥肉少。可切片、切丁、絲、條、塊等，適宜于炸、爆、炒、熘等烹調(diào)方法。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會(huì)被賣完！前腿肉的肉質(zhì)要更加細(xì)膩，吃起來(lái)的口感也是比較鮮嫩的，一般經(jīng)常會(huì)用來(lái)做炒豬肉或者包餃子等等，不少人在研究自己炒豬肉為啥沒(méi)飯店好吃的問(wèn)題上，很多人都只會(huì)想到做法，但其實(shí)這也是跟食材的選擇有密切的關(guān)系的，因?yàn)樨i的前腿經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，所以它的肥瘦相間，吃起來(lái)也會(huì)更嫩。

里脊肉基本上做什么菜都很合適

里脊肉在各個(gè)部位的肉中是受人喜愛的，因?yàn)檫@是一條純瘦肉，基本上是豬身上嫩的部位。整只豬身上的里脊肉只有一小塊，因此價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較高，但是因?yàn)槠淇诟泻眠€沒(méi)有肥肉，深受消費(fèi)者的喜愛。如果大家喜歡吃里脊肉的話，應(yīng)該一早就得去肉攤上買，不然過(guò)不了多久就會(huì)被搶光。里脊肉基本上做什么菜都很合適，煎炸炒煮等等都可以，常見的就是糖醋里脊、魚香肉絲等等菜品。

別以為放進(jìn)冰箱冷凍就是進(jìn)了保險(xiǎn)箱。豬肉的儲(chǔ)存當(dāng)然是冷凍了，國(guó)家對(duì)冷凍的溫度和時(shí)間是有著嚴(yán)格規(guī)定的。豬肉的冷凍條件要在-18℃一下，常冷凍時(shí)間不能超過(guò)10個(gè)月。而我們家中的冰箱，不能達(dá)到這一冷藏標(biāo)準(zhǔn)，勢(shì)必要減少儲(chǔ)存時(shí)間。

分塊包裝冷凍更安全，我們買回來(lái)的豬肉不要圖省事，隨便凍在冰箱里就萬(wàn)事大吉了。這樣在食用時(shí)要一起化開再將用不完的凍回冰箱。這樣很容易造成剩余的肉，不再新鮮。還會(huì)造成脫水等后果。我們?cè)诖嫒鈺r(shí)，要將肉類按每次制作所需的量分成小塊，再用保鮮膜分別包裹，放入冰箱冷凍室。隨用隨取。