醬腌菜殺菌，泡菜殺菌應(yīng)該采用包裝完畢后殺菌，可以有效防止2次污染。巴士殺菌對(duì)營養(yǎng)保持更好一些，醬菜、榨菜、泡菜都用巴氏滅菌的方法。不宜用高溫高壓殺菌，對(duì)口味口感的影響都很大。袋裝榨菜采用巴氏消毒法殺菌。也就是將榨菜用塑料袋密封后置于略高于80攝氏度的溫水中浸泡殺菌，就可以起到長期保鮮的作用。

諸城市森岳機(jī)械有限公司是專業(yè)生產(chǎn)食品加工設(shè)備的廠家，清洗流水線、殺菌流水線型號(hào)齊全，質(zhì)量優(yōu)，設(shè)計(jì)合理，歡迎新老客戶前來咨詢，合作共贏！

榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥du菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。歷來被列為素菜佳品。其工藝獨(dú)特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。

榨菜殺菌采用巴氏殺菌機(jī)效果更好！殺菌的基本原則是，能將病原菌殺掉即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營養(yǎng)損失，巴氏殺菌機(jī)是一款低溫殺菌設(shè)備，經(jīng)過巴氏殺菌后的食品能保持原有的品質(zhì)，保質(zhì)期長。經(jīng)過殺菌后的產(chǎn)品既可殺掉病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變，延長食品的保質(zhì)期，滿足了現(xiàn)代人們對(duì)于食品的要求，成為了食品深加工企業(yè)不可或缺的一種設(shè)備。

醬菜、酸菜、蛋制品、果汁飲料等食品，經(jīng)過真空包裝后需要進(jìn)行殺菌才能延長保質(zhì)期，殺菌的時(shí)候溫度不宜過高，略高于80攝氏度的溫水中殺菌，就可以起到長期保鮮的作用，殺菌溫度太高反而影響口感，會(huì)有較多的營養(yǎng)損失。

巴氏殺菌機(jī)就是一種低溫滅菌設(shè)備，制作原理是利用巴氏滅菌工藝，低溫殺菌是對(duì)食品中存在的微生物進(jìn)行部分殺菌的加熱方法，經(jīng)過殺菌后的產(chǎn)品既可殺掉病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變，延長食品的保質(zhì)期。

殺菌設(shè)備后可連接風(fēng)干設(shè)備，殺菌后的包裝表面有水珠和油漬，經(jīng)過風(fēng)干機(jī)吹干，去除水及油漬，直接裝箱入庫，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，節(jié)省工作時(shí)間，提高生產(chǎn)效率。