不想員工離心，這些錯誤餐飲店長千萬別犯

1、埋怨他人——一個糟糕的老板經(jīng)常性埋怨員工的不足，這將會丟失所有的信用。

店長需要區(qū)分什么是管理責任（管理承擔）以及什么是執(zhí)行責任（員工承擔），例如：如果你覺得下屬實在無能，那么，你干嘛把這個不勝任的人招進來了呢？

2、感情用事——這樣的老板在做決定的時候總是優(yōu)柔寡斷，有所偏差。

感情用事的店長是容易犯大錯的管理者，you秀的店長面臨問題的時候會權(quán)衡利弊，理性思考！而不只是會考慮這會不會讓自己不開心！

  餐飲服務的“怎么辦”，服務員這樣應變就對了

1、客人要服務員喝酒時，怎么辦？

（1）應向客人解釋不會喝酒，況且工作期間也不能飲酒，婉言謝絕客人的好意；

（2）若客人一再勸飲，盛qing難卻，為了不影響客人的情緒，先把酒接過來，告訴客人待會兒再喝；

（3）同時給客人另取一個杯子，斟上酒遞給客人，并向客人表示感謝，請各位慢飲。

2、當客人提出的問題，自己不清楚時，怎么辦？

（1）遇到自己不懂或不清楚，沒有把握回答的問題，要請客人稍候，向有關(guān)部門請教或查詢后再回答；

（2）如果提出的問題較復雜，一下子弄不清楚時，待弄清楚后再答復客人，經(jīng)努力仍無法解答時，應給客人一個回音，并要耐心解釋，表示歉意；

（3）客人提出的問題，不能使用“我不知道”、“我不懂”或“我想”、“可能”等詞語去答復客人。

1、客人正在談話，有急事要找他時，怎么辦？

（1）客人正在談話，我們有急事要找他時，不應冒失地打斷客人的談話，應有禮貌地站在客人的一旁，雙目注視著要找的客人；

（2）客人一般都會意識到你有事要找他，便會主動停下談話，向你詢問，這時首先應向其他客人表示歉意：“先生（小姐），對不起，打擾你們一下?！比缓笙蛩铱腿酥v述要找他的事由；

（3）說話時要注意簡明扼要，待客人答復后，向其他客人表示歉意：“對不起，打擾你們了?！比缓笥卸Y貌地離開。

2、當聽工作電話時有客人來到面前，怎么辦？

（1）當自己在聽電話，而又有客人來到面前時，點頭示意，以示與客人打招呼，讓客人稍等之意；

（2）同時要盡快結(jié)束通話，以免讓客人久等，產(chǎn)生厭煩情緒；

（3）放下話筒后，首先要向客人道歉：“對不起，讓您久等了?！?

（4）不能因為自己正在聽電話，而客人來到面前也視而不見，毫無表示，冷落客人。

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成就導向型的員工

這種人和發(fā)展導向型有些類似，不過他們更欣賞做事情的成就感，對未來發(fā)展的考慮不如獅子。因此，激勵的方式是老板更多地給予期望和肯定，這種人特別享受別人對他的信任感，所以，展現(xiàn)您對他的信任和成功之后的佩服是好的手段。適當?shù)臅r候給予一定的權(quán)利和晉升。這種人當然也是“用重并施”為好。