如果說(shuō)中餐烹飪當(dāng)中哪個(gè)有激情、做出來(lái)的菜好吃,那肯定就是猛火爆炒了!隨著食材倒進(jìn)滾油里“滋啦啦″的通翻騰,生鮮食材變得油潤(rùn)透亮,大快朵頤的時(shí)候好不過(guò)癮。不過(guò)如果是在家里做爆炒的菜肴,油煙就是個(gè)很大的問(wèn)題,尤其是爆炒辣椒、尖椒的時(shí)候,它不僅會(huì)讓廚房里變得油膩膩,還會(huì)直接影響到家人的健康,被嗆得陣咳嗽已經(jīng)不算什么,關(guān)鍵是油煙會(huì)堵塞毛孔、讓肌膚失去光澤,其中的有害物質(zhì)甚至還有引發(fā)呼吸道病變的危險(xiǎn)。

一些業(yè)主為了避免串煙問(wèn)題,放棄原有煙道,直接在窗戶上開(kāi)孔排煙。這樣做也是可以的但需要注意。在窗戶或墻面開(kāi)洞之前一定要經(jīng)過(guò)物業(yè)的同意。另外,就是安全問(wèn)題。一般排煙管末端是金屬材質(zhì)的,如果開(kāi)的洞太小,金屬傳熱可能會(huì)使玻璃炸裂,傷及行人。且煙管通向窗外,強(qiáng)勁的北風(fēng)對(duì)著吹會(huì)導(dǎo)致油煙倒灌,也會(huì)加大抽油煙機(jī)的負(fù)荷,縮短油煙機(jī)的使用壽命。管道伸出去以后把管道往下窩,這樣還可以避免下雨時(shí)雨水流進(jìn)管道,并把風(fēng)擋在外面。

廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng),通常水平zui遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過(guò)15m,并且要有2%上的坡度,水平末端設(shè)活接頭,以方便清理油垢。

廚房排煙管道的排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s,以防風(fēng)速過(guò)低使油附著于煙道上,接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。

廚房排煙系統(tǒng)的主排煙管道通風(fēng)面積不能太小,岡速不能太大。依照工程經(jīng)驗(yàn),排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過(guò)15m/s。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后(如年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。