“壓榨油”比“浸出油”更有營(yíng)養(yǎng)?

油脂由甘油和脂肪酸組成。脂肪酸包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它們對(duì)人體起到的作用不同。食用油基本都是壓榨法、浸出法2種方法生產(chǎn)的，“壓榨油”比“浸出油”更有營(yíng)養(yǎng)？其實(shí)，都一樣。不管是“壓榨油”還是“浸出油”，經(jīng)過煎、炸加熱之后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)在高溫下分解，真正能被我們?nèi)梭w吸收的營(yíng)養(yǎng)成分少之又少。要想充分保留食用油里的營(yíng)養(yǎng)成分，只能杜絕高溫，不把“壓榨油”用來煎、炸，可以做涼拌菜、燉煮菜等。

開蓋后,食用油需如何存放?

開蓋后，食用油需如何存放？葵花籽油和花生油要放在廚房間遠(yuǎn)離灶臺(tái)的櫥柜。大豆油、菜籽油、橄欖油、調(diào)和油對(duì)光線更為敏感，盡量放在櫥柜里。玉米油相對(duì)來講皮實(shí)些，只要不放在灶臺(tái)旁的桌面上就可以。無論烹飪哪種菜品都需要用到食用油，現(xiàn)在市面上食用油的品種繁多，品牌也多樣，對(duì)于我們老百姓而言選擇性大的同時(shí)，選擇的難度也增大，到底該如何挑選，選擇適合我們的食用油，這也是有講究的，大家要了解一下。

葵花籽油在食用油中的營(yíng)養(yǎng)成分

葵花籽油在食用油中，有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，含有豐富的亞油酸，不適合在高溫下使用，會(huì)使亞油酸發(fā)生變化，所以，適合用來煎、炒等烹飪方式，不適合高溫油炸。玉米油含有豐富的維生素E，不飽和脂肪酸的含量達(dá)到86%，但是卻不耐高溫，因此適宜在中度高溫的時(shí)候用來快速炒制，也適合用來制作沙拉醬等制作?？ㄗ延椭?，維生素E、亞油酸含量比較高，而棕櫚油中，含有較多胡蘿卜素。