地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場(chǎng)，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場(chǎng)炒制，兼承（綠色，營(yíng)養(yǎng)，健康）的宗旨。  

現(xiàn)代地鍋源于微山湖畔，已有三百余年的歷史，流傳至今。過(guò)去都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃，因此稱為地鍋。

灶，因各地叫法不同，有叫灶頭、鍋灶、鑊灶、柴灶等。不知經(jīng)過(guò)多少年的嬗變，灶有了基本形態(tài)。江南農(nóng)村的土灶，多數(shù)用泥坯或磚頭砌成。地鍋里沒(méi)有擺設(shè)通常中餐館里應(yīng)有的桌面，而是將桌子與灶臺(tái)合二為一，賓客就餐時(shí)，圍灶而坐，權(quán)當(dāng)臺(tái)面。根據(jù)家庭人口的多少，有單眼灶、雙眼灶、三眼灶。不管是雙眼灶還是三眼灶，鍋與鍋之間放一個(gè)湯罐，有的叫小鑊，銅制的叫銅罐。

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地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶

早年的灶花內(nèi)容大多以五谷豐登、年年有余（魚(yú)）等為主，并輔以花草圖案及“方格紋”“長(zhǎng)城臺(tái)口”等線條裝飾。畫(huà)好后，灶面上五谷沉甸甸，鯉魚(yú)跳龍門(mén)，四季鮮花開(kāi)。這些畫(huà)的構(gòu)圖大多是比較簡(jiǎn)單清晰，且都是水墨畫(huà)。后來(lái)，隨著時(shí)代的發(fā)展，灶畫(huà)的內(nèi)容就更加豐富多彩了，一批年輕的泥匠就會(huì)動(dòng)腦筋畫(huà)出彩色畫(huà)，于是就又陸續(xù)出現(xiàn)了花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、科學(xué)神話傳說(shuō)、山川景物等題材的畫(huà)。植物性原料可以選粉絲、白菜、茄子、土豆、干豆角、海帶等，各種原料經(jīng)過(guò)小火長(zhǎng)時(shí)間靠制，會(huì)使菜肴中的腥味揮發(fā)出來(lái)．增加香味。彩色的灶花，是由色彩鮮艷和紅藍(lán)黃綠黑白相融，構(gòu)圖雅俗共賞，是粗與細(xì)、精與簡(jiǎn)熔于一爐。鮮艷的色彩和通俗的畫(huà)面，使灶花顯得更加和諧雅致，有很強(qiáng)的民間藝術(shù)效果。灶花充滿了濃郁的鄉(xiāng)土氣息和地方特色，由于泥匠們的努力，一個(gè)村上的灶花大多不會(huì)重復(fù)相同，使它們各自都有了獨(dú)特的欣賞價(jià)值，是家家戶戶土灶上的一道風(fēng)景。

地鍋傳奇為你介紹：滕州地鍋雞

原料：雞、辣椒、香菜、調(diào)味料、面餅（我們滕州當(dāng)?shù)赜刑厣〕浴翱九啤?，搭配著吃再美不過(guò)了）、鐵鍋?zhàn)龇ǎ壕褪浅蠢弊与u的做法，炒好之后把烤牌沿鍋放好，辣子雞盛到鍋里，把鐵鍋燒熱就可以啦。菜上來(lái)不要著急吃鍋餅（烤牌），等菜汁浸入到鍋餅里再吃，那才叫夠味呢！所以常常在居所中心或一隅生一堆火，〔就像當(dāng)代學(xué)生舉行的營(yíng)火晚會(huì)〕人們環(huán)火而坐，不斷往其中添柴，使火不致熄滅，直至遷徙他處為止。此外，還有地鍋魚(yú)、地鍋青菜、地鍋排骨呢！