廚房排煙罩怎么設計比較好？

廚房每日三餐煎炒烹炸，是個油煙重地，怎么設計排煙罩是個大問題，關系到衛(wèi)生和身體健康。在每個細節(jié)上多動點腦筋，就會收到很大的效果。下面分享一下排煙罩的設計安裝步驟：

1.首先油煙機要安在背風的一面墻下。跟前沒有大風吹過，風不會回灌。保證油煙順利被吸走。

2.要給油煙機下面裝一個灶柜，這樣油煙直接就被吸上去了。

3.油煙機的位置要離窗戶近，這樣安裝的通風管道會短，能更快地排出室內(nèi)。

4.管道從油煙機到排風口的管道要平直或稍微上揚，不要往下降方向走，保證風的走勢順暢。

5.塑料管道一定要盡可能粗，排風量才大。

6.因為是塑料管道，排煙時很容易搖晃，用繩子綁住管道，掛在房頂上，一是承受一部分管道的重量，二是幫助穩(wěn)定管道不致來回晃。

7.為了防止露在室外的管道進入小鳥或飛蟲，在管道口安上一個用紗布圍起來的布兜，排煙時，布兜自動撐開，不排煙時，布兜就落下去，擋住了風口。只要這些小細節(jié)上注意了，排煙效果就明顯增強了。

排煙罩為什么用含有青氧化鈉的清洗液清洗？

用青氧化鈉（NaOH）對排煙罩進行清潔，是利用了皂化反應5261，其產(chǎn)物為脂肪酸鈉和甘油。脂肪酸鈉和甘油比脂肪或者是植物油更容易清洗。 爐具在家中一般用于烹飪，烹飪一般使用脂肪或者是植物油。清潔排煙罩就是清潔脂肪或者是植物油。用青氧化鈉（NaOH）對排煙罩清潔效果好于洗滌劑的清潔效果。若油網(wǎng)上油垢很厚，也可以用薄竹片輕輕刮下一部分油垢后再行清洗。

1、洗滌劑的主要成分：

表面活性劑，表面活性劑是分子結(jié)構中含有親水基和親油基兩部分的有機化合物。

2、清洗原理：

清洗排煙罩過程中，洗滌劑溶解在水中將排煙罩潤濕，進而將污垢（脂肪或者是植物油）溶解，使污垢與排煙罩表面的結(jié)合變?yōu)槲酃概c洗滌劑的結(jié)合，從而使污垢脫離排煙罩表面而懸浮于水中。

分散、懸浮于介質(zhì)中的污垢經(jīng)漂洗后，隨水一起除去，得到潔凈的排煙罩，這是洗滌的主過程。洗滌過程是一個可逆過程，分散和懸浮于水中的污垢也有可能從介質(zhì)中重新沉積于排煙罩表面，使被洗物變臟，這叫作污垢再沉積作用。

?排煙罩的清洗方法

排煙罩的清洗方法：

1、高壓鍋蒸汽沖洗法

首先在高壓鍋里加入冷水，然后將冷水煮沸，等到有蒸汽不斷排出的時候，把高壓鍋上的現(xiàn)壓閥拿下來，打開排煙罩。這時用蒸汽水珠對準旋轉(zhuǎn)扇葉，由于高熱水蒸汽不斷沖入扇葉等部件，排煙罩上的油污水就會很快的流入廢油杯里了。

2、火堿水清洗排煙罩

用火堿水沖洗排煙罩表面，再用清水洗凈也可以達到清潔效果。

排煙罩清洗減輕衛(wèi)生負荷

排煙罩清洗減輕衛(wèi)生負荷。廚房的溫度無論是在冬天或是在夏天來說都是溫度比較高的場所，而且廚房中的煙道、煙罩常年處于高溫的工作環(huán)境中，油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質(zhì)非常容易引起火災。若不經(jīng)常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不僅影響飯菜質(zhì)量，而且影響廚房衛(wèi)生。沒有衛(wèi)生，當然這些老鼠、蟑螂也容易寄生。我希望任何餐飲商家的廚房都不要是那樣令人發(fā)指的樣子，保證廚房的衛(wèi)生，所以要定時進行排煙罩清洗工作。排煙罩在凈化設備中設置了氣體收集、洗滌、反應吸收、洗滌劑循環(huán)、機械過濾器、氣體輸送、降溫防火等結(jié)構單元，是集氣體的收集-凈化-輸送于一體。