洗碗機(jī)在西方國(guó)家早已流行，家家戶戶、酒店、企業(yè)、學(xué)校、餐廳等場(chǎng)所已經(jīng)普及，但洗碗機(jī)在國(guó)內(nèi)的普及程度還處于較低水平。

　　隨著生活水平的提高，顧客越來(lái)越重視餐飲衛(wèi)生與食品安全。加之禽  liu 感、手足  kou 病等的流行，餐飲場(chǎng)所的衛(wèi)生尤其被重視。餐飲衛(wèi)生是餐飲管理的重要組成部分，也是顧客為關(guān)心的問(wèn)題之一。對(duì)于餐廳本身來(lái)說(shuō)，質(zhì)量是生命，是血液，衛(wèi)生是起碼也是基本的條件，餐飲企業(yè)一旦爆發(fā)衛(wèi)生問(wèn)題，小則給自己帶來(lái)財(cái)產(chǎn)經(jīng)濟(jì)損失，大則嚴(yán)重影響企業(yè)信譽(yù)，為品牌帶來(lái)滅頂之災(zāi)。而復(fù)雜的系統(tǒng)由多個(gè)槽組成，并配備循環(huán)過(guò)濾系統(tǒng)、沖淋槽、干燥槽以及其它附件。

    洗碗機(jī)的發(fā)展歷史悠久，在歐洲洗碗機(jī)早就是家庭和企業(yè)的廚房幫手，不過(guò)在中國(guó)的發(fā)展時(shí)間較短。因此在消費(fèi)者心目中，進(jìn)口品牌的洗碗機(jī)質(zhì)量和性能更可信。

   但是，隨著近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)洗碗機(jī)廠家技術(shù)的進(jìn)步，已經(jīng)針對(duì)中國(guó)餐具（形狀、材質(zhì)多變）以及飲食習(xí)慣（多油）的特點(diǎn)，研制出更適合國(guó)內(nèi)使用的新型超聲波洗碗機(jī)。

     超聲波洗碗機(jī)原理：當(dāng)超聲波經(jīng)過(guò)液體介質(zhì)時(shí)將以極高的頻率壓迫液體介質(zhì)振動(dòng)，使液體分子產(chǎn)生正負(fù)交變的沖擊波。當(dāng)聲強(qiáng)達(dá)到一定數(shù)值時(shí)液體中急劇生長(zhǎng)微小空化氣泡并瞬時(shí)強(qiáng)烈閉合產(chǎn)生強(qiáng)烈的微爆i炸和沖擊波使被清洗物表面的污物遭到破壞并從被清洗表面脫落下來(lái)。雖然每個(gè)空化氣泡的作用并不大但每秒鐘有上億個(gè)空化氣泡在作用就具有很好的清洗效果和特點(diǎn)。因?yàn)槌暡梢源┩腹腆w物質(zhì)而使整個(gè)液體介質(zhì)振動(dòng)并產(chǎn)生空化氣泡因此這種清洗方式不存在清洗不到的死角而且業(yè)內(nèi)證明超聲波清洗的潔凈度高，沒(méi)有死角。尤其適用于國(guó)內(nèi)多材質(zhì)多形狀多油餐具的清洗。低耗能、省時(shí)省電，飯店每餐每小時(shí)消耗（人工 水電 洗潔精）費(fèi)用一般5元左右。

      未來(lái)廚具的發(fā)展，無(wú)疑是激烈的。隨著消費(fèi)人群對(duì)廚具的認(rèn)知和個(gè)性化的需求。人性化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)方式促進(jìn)廚具設(shè)備業(yè)的發(fā)展，品牌企業(yè)在整個(gè)廚具設(shè)備市場(chǎng)中將主導(dǎo)市場(chǎng)發(fā)展，作坊式小廚具設(shè)備廠家將會(huì)在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸被淘汰。廚具設(shè)備企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中要不斷開發(fā)戰(zhàn)略合作伙伴，使整個(gè)行業(yè)的工業(yè)鏈融為一體，組成完整的整體廚房體系，集成家居的發(fā)展趨勢(shì)凸現(xiàn)。4、不需用專用洗滌劑：傳統(tǒng)洗碗機(jī)主要靠專用洗滌劑的化學(xué)清洗作用，而超聲波洗碗機(jī)原則上可不用洗滌劑。