菜板  即砧板，是墊放在桌上以便切菜時(shí)防止破壞桌子的木板?？谡Z(yǔ)叫菜板，書面語(yǔ)謂之砧板。以前菜板以木塊為主，但因容易耗損，近來大多以塑料為材料澆鑄。切菜用的木板。章炳麟《新方言·釋器》：“今人謂切肉所藉木質(zhì)為椹板?！辈税寮凑璋?，是墊放在桌上以便切菜時(shí)防止破壞桌子的木板?？谡Z(yǔ)叫菜板，書面語(yǔ)謂之砧板。以前菜板以木塊為主，但因容易耗損，近來大多以塑料為材料澆鑄。

切菜板如何選購(gòu)？

目前市面上常見的菜板有竹質(zhì)、木質(zhì)以及塑料制成的，但合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便。因竹菜板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉，有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，所以來切菜或水果，剁肉則不太適合。

若菜板已生老霉，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然后用清水洗干凈，立放在通風(fēng)處晾干即可，但不要輕易將濕菜板放在陽(yáng)光下面曝曬，以防其變形，而影響使用。

　　菜板，加工蔬菜，肉制品，及其它食品的地方，所用到的一個(gè)案板。

　　菜板是我們每個(gè)家庭必須的，也是每個(gè)餐廳飯店都要用到的。

　　菜板又很多種，有竹子的，有橡木的等等。

國(guó)內(nèi)家庭主要使用木制或竹制菜板，對(duì)于使用時(shí)間較長(zhǎng)的菜板而言，每條刀痕里都塞滿了食物殘?jiān)?，且廚房潮濕，會(huì)有發(fā)霉、滋生大量細(xì)菌等現(xiàn)象，洗得再干凈也已經(jīng)被污染了，甚至有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

不同于國(guó)內(nèi)，許多西方國(guó)家使用的菜板都是不銹鋼菜板。不銹鋼菜板中含有天然金屬CU元素，均勻分布在菜板結(jié)構(gòu)內(nèi)，大大降低細(xì)菌的滋生。不銹鋼材質(zhì)相對(duì)于木制或竹制而言，具有易清洗不發(fā)霉不生銹等諸多優(yōu)點(diǎn)。