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海鴨蛋是海邊城市中自然放養(yǎng)的海鴨所產(chǎn)的蛋，其主要以海魚、蝦、小螺、小蟹為食，，無添加、無，這類海鴨非常肥美，產(chǎn)的海鴨蛋質(zhì)量好，味道好，是一種很好的海鴨，而且蛋黃較紅，但因放養(yǎng)蛋的數(shù)量不多，因此價格昂貴。海鴨蛋保存的程度與咸味有關(guān)，還與保存溫度和包裝(是否用“真空包裝”)有關(guān)；一般家庭所用的環(huán)境，在室溫15度的條件下，熟鴨蛋(未破殼、未受污染)一般可以保存5天左右，即使可以保存7天，也沒有問題；如果儲存以冰箱保鮮的格內(nèi)(特別是有些冰箱有“0度保鮮”更好)，保存的時間好長一些。6使用干燥、新鮮、無潮氣、無淋雨變質(zhì)的草木灰儲蛋效果較好。

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首先要了解鴨蛋的營養(yǎng)價值，其次要了解烤海鴨蛋的特點(diǎn)：l鴨蛋.鴨蛋的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等；.鴨蛋的蛋白質(zhì)含量與雞蛋相同，具有強(qiáng)健的體魄；.鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總含量超過雞蛋的許多，尤其是人體急需的鐵和鈣，在咸鴨蛋中更為豐富，對骨骼發(fā)育有好處，并可防止，促進(jìn)骨骼發(fā)育；.鴨蛋中維生素B2含量較高，是補(bǔ)充 B族維生素理想的食品之一。生鴨蛋在腌制過程中，由于蛋黃中的脂肪與蛋白質(zhì)結(jié)合，看不出其中有油脂，而且腌制時間長了，蛋白質(zhì)會變性，并且與脂肪分離，把脂肪聚在一起，就成了奶油蛋。.蛋黃中含有紅黃色卵黃素和胡蘿卜素，溶于蛋奶油中呈紅色，增加了咸蛋的感官品質(zhì)，咸鴨蛋的出油率也很高。.咸鴨蛋中的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等豐富，無機(jī)鹽含量、鈣的含量、鐵的含量比雞蛋、鮮鴨蛋高，所以是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的佳品，還可預(yù)防。

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北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)海灘紅樹林公園中，中海鴨產(chǎn)卵于此。每次潮水退去，紅樹林公園里就會留有大量的魚、蝦、蟹、小螺等海洋生物。天然餌料的高蛋白食品成了海鴨的大餐，促使海鴨體肥，蛋黃晶瑩，味道鮮美鮮香。海鴨蛋，營養(yǎng)豐富。100 g的海鴨蛋，含有4056 mg的大豆卵磷脂，是100 g牛乳的50倍。黃豆卵磷脂具有老、軟化血管、力的作用，另外，黃豆卵磷脂含有12.84克蛋白質(zhì)，含有人體必需的18種碳水化合物，總產(chǎn)量達(dá)11.53克。鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種營養(yǎng)元素也被加入其中，只有少量的無機(jī)鹽對人體有益。具有大規(guī)模的海鴨養(yǎng)殖基地，位于廣西北部灣海灘紅樹林公園。紅樹公園是生長于帶、帶氣候海岸灘涂上的常青植物和灌木植物，其種類繁多。紅樹是世界上罕見的珍稀植物。廣西北海市山口紅樹林公園綠色生態(tài)保護(hù)區(qū)是1990年確定的深水保護(hù)區(qū)。

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海鴨蛋鑒定標(biāo)準(zhǔn)1、雞蛋的顏色越深，顏色越紅，雞蛋的粘稠度越高，蛋殼越硬越好，其次是反面。2、按照春、夏、秋三季及優(yōu)良?xì)鉁貥?biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品，冬季和雨季溫度高，夏季低。3、近海灘涂上散養(yǎng)的海菜、大紅樹林叢等食物豐富，生長環(huán)境適宜，可以選擇光禿、沙質(zhì)土壤的灘涂進(jìn)行散養(yǎng)，效果會更好。4、微信大群以密度小、部分散用、散養(yǎng)為主，群寬比聚集散養(yǎng)者質(zhì)量次之。以上我們詳細(xì)介紹了鴨蛋的功能，以及它如何識別鴨蛋。鴨卵中海鴨蛋更有營養(yǎng)。海鴨蛋都是從廣西省的廣西北部灣海灘上這些紅樹林公園里的海鴨蛋里孵化出來的，海鴨蛋里含有多種人體所需的原素，非常是含有大豆卵磷脂，可以起到軟化血管的作用。

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海鴨蛋2、腌制方法不同咸鴨蛋以鹽腌?；鹂绝喌耙约t色海泥或黑色海泥腌制，其中富含礦物質(zhì)。3、制熟化過程有所不同一般的咸鴨蛋是用水煮的?？竞ｘ喌坝妹骰鸷婵?-6小時后，再因烤制的火候不同，可以烤制出蛋黃多、蛋黃黃多的兩種口味。4、外表上的不同海鴨卵小，搖起來很飽滿，其蛋黃比一般鴨蛋大，而且較紅，普通鴨蛋一般為黃蛋，而海鴨蛋則為紅蛋。5、味道不同海鴨的腥味小，蛋黃色與一般鴨蛋有較大差異。三字經(jīng)概括：【香】【油】【沙】。

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營養(yǎng)差異雞蛋產(chǎn)品中，鴨蛋的磷脂含量較高，而鴨蛋中的海鴨蛋含較多，是我們養(yǎng)生的，海鴨蛋的價格較普通鴨蛋貴，但其營養(yǎng)價值也較高，海鴨蛋更適合于孕婦、兒童、老人等人群養(yǎng)生。所以，海鴨的價格也高于普通鴨蛋。以上6種區(qū)別還可以概括為：海鴨蛋的價格高于普通鴨蛋1、海鴨在放養(yǎng)過程中，養(yǎng)殖風(fēng)險大，只損失率高。2、放養(yǎng)海鴨的方式和自然條件的限制無法大規(guī)模放養(yǎng)，相對而言人工圈養(yǎng)、人工混合添加飼料飼養(yǎng)海鴨，產(chǎn)蛋率低且不穩(wěn)定，放養(yǎng)成本相對較高；3、海鴨蛋是一種天然放養(yǎng)的蛋，不含、色素等添加劑，具有天然的有機(jī)、、美味的特點(diǎn)。