生鮮肉類的配送：

在活禽的屠宰過程中，往往需要進(jìn)行“排酸”處理，排酸即將禽肉中的乳酸釋放出來，使肌肉中的結(jié)締組織變得比較軟一些并且更有彈性，經(jīng)過“排酸”處理后的禽肉味道鮮美、松軟多汁，而且具有更高的營養(yǎng)價(jià)值，在食用口感上也沒有什么影響，甚至比活禽肉更加美味。生鮮肉類都需要經(jīng)過國家規(guī)定的檢驗(yàn)檢疫并且有QS生產(chǎn)許可才能上市售賣。

生鮮肉類的配送流程主要分為：訂貨、收貨、加工、儲存、配貨、配裝、送貨。與活禽相比，生鮮肉類更加健康安全，口感也更美味。如今我們已經(jīng)可以在手機(jī)上一鍵下單即可由配送專員送貨上門了，互聯(lián)網(wǎng)使我們的生活越來越便利。從產(chǎn)地商品品控，到運(yùn)營體系、物流、配送、食材檢測等。未來食材配送企業(yè)需要對整個(gè)供應(yīng)鏈上的每個(gè)環(huán)節(jié)具有更加精細(xì)化的控制力，從而占據(jù)市場。

 食材配送供應(yīng)方式——精細(xì)加工配送：

需要的蔬菜及肉類經(jīng)過公司QC檢驗(yàn)，蔬菜去根、去老葉、肉類去皮毛、洗凈由員工切配成塊、絲、片、段、沫等形狀，再經(jīng)過油、過水程序并加配上各種佐料和輔料送到各訂貨單位。有些商品是由配貨中心向供應(yīng)商訂貨，供應(yīng)商則直接將商品發(fā)給各個(gè)門店，這樣流程更短，耗費(fèi)的時(shí)間也更短，能更大程度地提高商品的鮮活度。