鴨蛋的營養(yǎng)價值

1、首先，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。

2、其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。

3、至于鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比蛋得到的更多。黃泥腌制咸鴨蛋一般需要30天，是將黃泥均勻涂到每個鴨蛋上，裝入壇中密封30天，即可制成，腌好的咸鴨蛋有油，且咸味均勻。

鮮辣皮蛋  

用料：

松花皮蛋 / 紅辣椒 / 青辣椒 / 香菇  

做法：

1.處理原料，切塊切丁

2.爆炒，放一點點底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋

3.加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油  豆豉鯪魚拌皮蛋  

皮蛋 / 豆豉鯪魚罐頭 / 蔥花 / 陳醋  

1.將皮蛋用細線切割，準(zhǔn)備適量陳醋和蔥花 2.把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎后和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可  

洋蔥黃瓜炒雞蛋的做法

1.洋蔥去皮頂?shù)肚谐山z。2.黃瓜中間切開，斜刀切成薄片，放入盤中備用。3.雞蛋打入碗中攪拌均勻備用。四品嘗松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。4.姜切小片，蒜切片。5.鍋中燒熱，下油15克左右，燒至六七成熱，倒入雞蛋，炒熟倒入漏勺備用。6.鍋中留油，加色拉油，大火燒熱，下入姜、蒜、洋蔥，大火翻炒，炒至六七成熟。7.下入切好的黃瓜片翻炒，放鹽、雞粉、胡椒粉，炒至黃瓜變軟。8.加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。