當(dāng)然,吃阜陽(yáng)卷饃不一定去阜陽(yáng),合肥的街頭巷尾隨處可見(jiàn),普遍的是在淮河路步行

當(dāng)然，吃阜陽(yáng)卷饃不一定去阜陽(yáng)，合肥的街頭巷尾隨處可見(jiàn)，普遍的是在淮河路步行街，幾十米一個(gè)的美食聚 集處，都有芙蓉蛋卷賣，喜歡的可去一試。田三卷饃，安徽阜陽(yáng)的的漢族小吃，大口咬下去，軟嫩的饃皮，清爽 的豆芽菜，筋道的面筋，加上雞蛋香腸，獨(dú)特的味道這就是阜陽(yáng)田三卷饃。四個(gè)薄軟的圓形外皮，攤好疊放在一 起，從蒸汽火鍋里撈出煮好的味道鮮咸，帶點(diǎn)鹵味又不是很種口味的菜：豆芽，黃瓜，面筋放如皮上，卷起．另 外你也可以加入雞蛋，香腸和調(diào)味料：辣椒醬和香菜。一起卷入饃皮中，一個(gè)味道不錯(cuò)的田三卷饃就是它了 。

比雞鴨魚(yú)肉更美味的滿桌素宴,贏得了老太太的滿心歡喜

說(shuō)起好又來(lái)卷饃，還曾有一個(gè)流傳潁淮各地民間故事，道出了這個(gè)美食小吃背后所不為知的故事呢。以前，阜陽(yáng) 有個(gè)李姓大戶人家，他們家有個(gè)吃齋念佛的老太太過(guò)八壽。為了討老太太歡心，平常就很孝順的兒女們決定 宴席上所有葷菜都用素肉代替，于是就洗了很多的面筋；做出了比雞鴨魚(yú)肉更美味的滿桌素宴，贏得了老太太的 滿心歡喜。

水倒進(jìn)面里,進(jìn)行洗面,少要半個(gè)小時(shí),小麥面里有一種膠體混合蛋白質(zhì)

先把水倒進(jìn)面里，進(jìn)行洗面，少要半個(gè)小時(shí)，小麥面里有一種膠體混合蛋白質(zhì)，是和面是通過(guò)攪拌揉搓而形成 的，而洗面只會(huì)洗掉面團(tuán)里的面粉，如此反復(fù)，這樣面筋就會(huì)保留了下來(lái)，反復(fù)揉洗，水有清變白，白色的液體 就是水和面的混合體，而剩下的淡黃色就是軟軟的東西就是面筋了，這洗出的面筋可用開(kāi)水煮熟，面筋吃起來(lái)有 彈性，口感更有層次，可單獨(dú)做菜哦，還是卷饃的餡料中不可缺少的一部分。

1、面粉150克內(nèi)加入鹽1克拌勻，一邊倒入開(kāi)水35克一邊攪勻成顆粒狀；稍涼后加入涼水25克攪拌2、分次揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜松弛30分鐘。3、取部分面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分割成均勻的小劑子。4、小劑子壓扁，表面刷一層油。5、取另一個(gè)小劑子摞在上面，再刷一層油，再摞一個(gè)（餅想做大一點(diǎn)可摞多個(gè)）。6、搟開(kāi)成圓餅狀（不建議一次摞太多，不容易搟均勻）7、蒸籠布浸水后擰干，鋪在蒸籠內(nèi)，放入搟好的餅；開(kāi)水上籠，蒸約8--10分鐘即可8、稍涼后即可輕松揭開(kāi)，即可。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制