食品里添加磷酸二氫鈣的好處

      磷酸二氫鈣添加在食品中不是膨松劑而是補(bǔ)鈣劑。下面一起來(lái)學(xué)一下鈣的主要作用。

　　藥理作用及用途：

　　維持神經(jīng)肌肉的正常興奮性，能改善細(xì)胞膜的通透性，增加mao細(xì)血管壁的致密性，使?jié)B出減少，起抗過(guò)敏作用。

　　用于抗過(guò)敏，也可用于鎂、氟的解放。

　　適應(yīng)癥：

　　為補(bǔ)鈣劑。能促進(jìn)骨骼和牙齒的鈣化，補(bǔ)充鈣質(zhì)的不足。也可配合體液電解質(zhì)輸液應(yīng)用，以提高血鈣濃度具有一定的抗過(guò)敏作用。

磷酸二氫鈣的用途

      磷酸二氫鈣，無(wú)機(jī)化合物，是無(wú)色三斜片狀、粒狀或結(jié)晶性粉末，廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物及畜禽養(yǎng)殖動(dòng)物的飼料添加劑，用作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質(zhì)改良劑。磷酸二氫鈣是無(wú)色三斜片狀、粒狀或結(jié)晶性粉末。磷酸二氫鈣采用特有的高新技術(shù)，不含游離酸，不結(jié)塊，流動(dòng)性非常好，使各種有害雜質(zhì)都能被有效，穩(wěn)定地控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。有強(qiáng)酸味。純品時(shí)不吸潮，但含有微量雜質(zhì)，如含有磷酸時(shí)能潮解。100℃時(shí)失去結(jié)晶水，200℃時(shí)分解。磷酸二氫鈣廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物及畜禽養(yǎng)殖動(dòng)物的飼料添加劑。飼料中的添加量一般在1%～2%。

磷酸氫鈣（英文名稱(chēng)：Calcium perphosphate、ammonified、granular），白色單斜晶系結(jié)晶性粉末，無(wú)臭無(wú)味。用于面粉、蛋糕、糕點(diǎn)、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。通常以二水合物（其化學(xué)式為CaHPO4·2H2O）的形式存在，在空氣中穩(wěn)定，加熱至75℃開(kāi)始失去結(jié)晶水成為無(wú)水物，高溫則變?yōu)榻沽姿猁}。易溶于稀鹽酸、稀、醋酸，微溶于水（100℃，0.025%），不溶于乙醇。

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磷酸二氫鈣用作分析試劑。1、磷酸二氫用作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質(zhì)改良劑。普遍用以水產(chǎn)品養(yǎng)殖動(dòng)物及畜牧業(yè)動(dòng)物的飼料原料。精飼料中的加上量一般在1%～2%。用以防火工業(yè)生產(chǎn)、廢水處理等用作食品類(lèi)的饅頭改良劑與鈣輔助劑、酒的食用香料、發(fā)醇硫化促進(jìn)劑等。用作分析試劑及塑料固定不動(dòng)劑。用作塑料增稠劑和生產(chǎn)制造夾層玻璃的防腐劑，食品產(chǎn)業(yè)中用作焙粉發(fā)酵劑、酵母菌養(yǎng)分、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑和松散劑。