01油條含鋁是怎么回事？/無(wú)明礬不膨松/大家對(duì)炸油條一定不陌生，切好的兩條面帶，用筷子壓實(shí)，扯成一定寬度下油鍋。一旦下到油鍋里，面就會(huì)快速膨脹，形成油條的形狀。那么，為什么面會(huì)在那么短時(shí)間內(nèi)迅速膨脹呢？很簡(jiǎn)單，在和面的時(shí)候，預(yù)先在面里混入了膨松劑。蓬松的油條|flickrShanrrySun傳統(tǒng)的膨松劑，就是明礬和小蘇打的組合了。明礬的化學(xué)名稱(chēng)是硫酸鋁鉀（鉀明礬）或者硫酸鋁銨（銨明礬），看名字就知道，這是一類(lèi)含鋁的食品添加劑；小蘇打的化學(xué)名稱(chēng)是碳酸氫鈉。在高溫情況下，這兩種物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成大量二氧化碳，這就是油條膨脹的原理?；瘜W(xué)反應(yīng)方程式如下

一塊雞蛋布袋加一碗豆沫或白胡辣湯

▲網(wǎng)油腰卷切片。一塊雞蛋布袋加一碗豆沫或白胡辣湯，是豫北、冀南一帶早餐鋪上的常見(jiàn)搭配。人頭攢動(dòng)的早餐店口，雞蛋布袋的大鐵鍋周?chē)肋h(yuǎn)排著長(zhǎng)隊(duì)。全副武的師傅，站在大鐵鍋旁，一雙長(zhǎng)筷熟練地將淌油的油條撈出，略一翻轉(zhuǎn)便將油條戳開(kāi)一個(gè)小口，而后灌入雞蛋液，重新丟至鐵鍋內(nèi)煎炸片刻。過(guò)兩遍滾油的雞蛋，較油條顏色更為金黃，表層結(jié)成略薄的焦殼。蛋液順著蜂窩狀的氣孔布滿整個(gè)油條，咬開(kāi)后，熱氣自下而上沖出，稍不注意便可將口腔熏出泡來(lái)。雞蛋布袋的中部?jī)?nèi)芯，宛若西瓜尖的甘甜，蓬松的油條面瓤裹上一抹蛋黃，是滑嫩雙。

艇仔粥,爽口清香唔使焗,一毫幾分有一碗,好味食到耳仔郁

▲艇仔粥不僅在早茶上供應(yīng)，更是老廣宵夜的心頭好。食材豐富、加入油條絲的艇仔粥，承載了不少老廣的鄉(xiāng)愁?！巴ё兄?，艇仔粥，爽口清香唔使焗，一毫幾分有一碗，好味食到耳仔郁?！庇晌羧罩榻侵奚系寞D民創(chuàng)造的艇仔粥，見(jiàn)證了百年廣州“游船河，啖蝦啜粥”的過(guò)往。艇仔粥多以魚(yú)骨、雞骨做底，加入稻米熬制成粥。待得粥底煮熟，將生魚(yú)片、叉燒片、魷魚(yú)絲、海蜇絲等食材墊于碗底，而后滾粥沖入，碗內(nèi)的食材被一燙即熟，后撒入一捧香脆的炸花生和油條絲，便是一款經(jīng)典的廣府粥品。

簡(jiǎn)單快速做油條的方法,不用發(fā)面,做出來(lái)油條外酥里軟

油條是我們中國(guó)特有的小吃，幾乎在每個(gè)城市都能找到它的身影，1碗熱騰騰的豆?jié){，再加上2根酥脆蓬松的油條，便是大多數(shù)人早餐的標(biāo)準(zhǔn)配置，既好吃，又十分的接地氣，其實(shí)它們的做法并不難今天分享一下快速做油條的方法，首先我們準(zhǔn)備一碗面，2個(gè)雞蛋，開(kāi)水一燙，不用發(fā)面。大家好，今天和大家分享一個(gè)簡(jiǎn)單快速做油條的方法，不用發(fā)面，不用添加劑，做出來(lái)油條外酥里軟。