什么是精釀啤酒，精釀啤酒原料，精釀啤酒設(shè)備

近幾年，很多品牌多品種的啤酒進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)，有一種啤酒酒體不是清亮透明的，呈渾濁朦朧的狀態(tài)，聞起來(lái)有

果香或其他香味。這種啤酒被稱為精釀啤酒。

具體什么是精釀啤酒呢？沒(méi)有具體的定義，可以用以下兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定：

一、原料的要求，只能用四種原料，水，麥芽，酒花，酵母。不能添加其他輔料，不能使用添加劑。現(xiàn)代的工業(yè)啤酒多數(shù)都用輔料，大米、淀粉等，使用輔料的啤酒必須要使用添加劑。無(wú)論是進(jìn)口啤酒還是國(guó)產(chǎn)啤酒都一樣。

二、是精釀啤酒產(chǎn)量小。產(chǎn)量小是指美每批次的產(chǎn)量。普通的工業(yè)啤酒，每批次發(fā)酵啤酒的產(chǎn)量能達(dá)到600噸，而精釀啤酒每批次的產(chǎn)量達(dá)到五、六十噸就是高產(chǎn)量了。所以精釀啤酒屬于精工細(xì)作的產(chǎn)品。

由于精釀啤酒采用全麥芽生產(chǎn)，無(wú)添加劑，飲用更健康，精釀啤酒本身所具有的果香味，巧克力味，都說(shuō)由原料或酵母發(fā)酵產(chǎn)生的，所以放心飲用。

精釀啤酒生產(chǎn)技術(shù)市場(chǎng)

精釀啤酒消費(fèi)增速每年都在 40% 以上，它如何在消費(fèi)藍(lán)海中占據(jù)一方領(lǐng)地？

在商品貧瘠的年代，工業(yè)啤酒曾代表了先進(jìn)生產(chǎn)力。今天，精神和文化已然成為了商品的主要，精釀啤酒正是高舉著文藝復(fù)興的大旗，代表著當(dāng)代先進(jìn)的生產(chǎn)力。

精釀啤酒的魅力在于它拋棄了冰冷的工業(yè)化生產(chǎn)線味道，還原麥芽原本的香氣，或濃烈，或清冷地沖擊你的味蕾。很多人嘗試過(guò)后便不能自拔

近兩三年，精。釀啤酒的關(guān)注度不斷上升，由于釀酒的低門(mén)檻，大量的新晉品牌相繼涌入。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，市面上已存在 3000 左右種精釀品牌。對(duì)此，曹暉認(rèn)為這是喜憂參半的事情，一方面推動(dòng)了這一行業(yè)的發(fā)展和認(rèn)知，另一方面生產(chǎn)精釀啤酒的廠家良莠不齊。

精釀啤酒生產(chǎn)技術(shù)

精釀啤酒的類(lèi)型很多，一一說(shuō)明，怕是能寫(xiě)出一本書(shū)來(lái)，所以本文就簡(jiǎn)單地介紹幾種還算常見(jiàn)的精釀啤酒類(lèi)型，盡管達(dá)不到以一斑而窺全豹的境界，但是用來(lái)一瞄精釀啤酒世界的冰山一角還是可以的。沒(méi)有具體的定義，可以用以下兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定：一、原料的要求，只能用四種原料，水，麥芽，酒花，酵母。

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人容易吸收利用。

啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。工坊啤酒廠則是指擁有完整工坊啤酒釀造生產(chǎn)和輔助生產(chǎn)體系、固定生產(chǎn)場(chǎng)所和從業(yè)人員，專門(mén)從事啤酒生產(chǎn)加工且依法取得啤酒產(chǎn)品食品生產(chǎn)許可證（SC）的生產(chǎn)單位。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量。一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。