油脂可以達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)或者二級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)嗎?

如果油脂在生產(chǎn)過程中經(jīng)過了全部的步驟，那么可以達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)或者二級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。如果因?yàn)槟承┰?，比如說為了保留芝麻油的風(fēng)味，省略了脫色和脫臭兩個(gè)步驟，只做了脫膠和脫酸，就只是“半精煉”。這樣子的“半精煉”的油，對應(yīng)的是國家三級(jí)或者四級(jí)的食用油標(biāo)準(zhǔn)。但是并不是說三四級(jí)的油就是不合格，不安全的。一二級(jí)油煙點(diǎn)較高較為穩(wěn)定，三四級(jí)油風(fēng)味可能較好、營養(yǎng)價(jià)值稍高，所以并無的高下之分。只要使用方法得當(dāng)，都是安全的。

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油、紅花油等,這些油都有一

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油、紅花油等，這些油都有一個(gè)相同的特點(diǎn)，那就是含有的多不飽和脂肪酸特別多，亞油酸豐富，飽和脂肪特別少。低溫不凝固，耐熱性差。花生油、米糠油、芝麻油、低芥酸菜籽油等，這些油中的脂肪酸含量都比較平均，單不飽和脂肪酸豐富，冷藏會(huì)渾濁，耐熱性較好。橄欖油、茶籽油，這類油脂的單不飽和脂肪酸特別豐富，低溫冷藏油脂不會(huì)凝固，耐熱性比較好。

棕櫚油它是可以用來做任何的食物

棕櫚油它是可以用來做任何的食物，在很多餐飲和烘焙行業(yè)之中都比較愿意用這種油，它的選擇條件也是，只要能符合售貨的標(biāo)準(zhǔn)就行。大豆油是用大豆壓榨提取出來的一種油，也叫大豆色拉油，它的保質(zhì)期也只有1年，顏色越淺質(zhì)量越好，精煉過的大豆油在長期儲(chǔ)藏時(shí)，其顏色會(huì)由淺變深。的大豆油在零度以下會(huì)有油脂結(jié)晶析出。大豆油含有大量亞油酸，較其它油脂營養(yǎng)價(jià)值高。

菜籽油的確是不錯(cuò)的，日常生活中還有更的一些油可作為烹飪選擇，例如飽和脂肪酸不算高，但多不飽和脂肪酸含量十分豐富的大豆油（而且n3和n6的比例也還算不錯(cuò)），另外一些冷淋油系列也很不錯(cuò)，比如n3脂肪酸含量十分的亞麻籽油和 紫蘇籽油，不過因?yàn)槭抢淞埽圆贿m合熱烹，在成菜后適當(dāng)澆一點(diǎn)在菜上吃是的，或拌沙拉、酸奶的時(shí)候撒一些。