廚具設(shè)施設(shè)備技術(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)

廚具設(shè)施設(shè)備技術(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)

01.電器材料及設(shè)備(01)馬達(dá)需要防滴式之馬達(dá)或完全封閉式馬達(dá)。馬達(dá)需有足夠之馬力，當(dāng)設(shè)備滿載上的滿載電流。運(yùn)行時(shí)，不能超過(guò)銘牌。(02)所有電器設(shè)備需適當(dāng)?shù)亟拥亍?03)業(yè)主或業(yè)主代表有權(quán)要求供貨商提供設(shè)備有關(guān)之電路圖。02.燃?xì)庥镁?01)所有燃?xì)庥镁弑匦枰讶〉脟?guó)家燃?xì)庥镁哔|(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心證書。(02)所有燃?xì)庥镁叩刃柽m合當(dāng)?shù)厥褂谩?

03.制冷設(shè)備(01)所有冷媒必須選用環(huán)保式冷煤（如R-134A及R-404等）。04.不銹鋼(01)不銹鋼為304－18/8標(biāo)準(zhǔn)(02)不銹鋼表面處理為4 號(hào)沙光處理。05.不銹鋼管當(dāng)使用不銹鋼管時(shí)，必須使用厚度的無(wú)縫不銹鋼管, 并需表面處理以配合其它其配件。

川菜館餐飲廚具工程設(shè)計(jì)注意要求

所有廚房的設(shè)計(jì)都強(qiáng)調(diào)共性，表現(xiàn)個(gè)性，川菜館的廚房工程也不例外。 餐廳廚房工程的共性在于設(shè)計(jì)流程相似，個(gè)性在廚房結(jié)構(gòu)、布置、要求等方面各有不同。 總之，好的廚房設(shè)計(jì)布局對(duì)工作效率有著重要的作用，具有長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響。 下面給大家川菜館餐飲廚具工程設(shè)計(jì)注意要求以及設(shè)備報(bào)價(jià)事項(xiàng)？

首先，餐廳廚房設(shè)計(jì)布局決定工作流程的運(yùn)行效率。 做計(jì)劃設(shè)計(jì)時(shí)要認(rèn)真分析，從優(yōu)i秀的中選出優(yōu)i秀的，減少環(huán)節(jié)，簡(jiǎn)化流程，才能使流程順利有效。 廚房布局設(shè)計(jì)是軟科學(xué)，主要依靠構(gòu)思、設(shè)計(jì)技術(shù)，無(wú)需增加額外投資優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。

其次，廚房設(shè)計(jì)布局決定輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)。 設(shè)計(jì)過(guò)程的各個(gè)階段有機(jī)地聯(lián)系在一起。 區(qū)域劃分、通道設(shè)置、工作間劃分、設(shè)備布置、水電、排煙等配套設(shè)施密切相關(guān)，其中一個(gè)發(fā)生變更，必須影響其他各項(xiàng)。 必須反復(fù)斟酌，多次調(diào)整，不能一步一步地前進(jìn)。

第三，廚房的設(shè)計(jì)布局決定了廚房應(yīng)有的功能。 廚房是大還是小，但基本功能是必不可少的。 必須按照工作流程、工序順序進(jìn)行設(shè)計(jì)，沒(méi)有漏洞，也沒(méi)有空缺。

不銹鋼廚具定制一套要買哪些

不銹鋼廚具定制一套要買哪些？

1、爐灶設(shè)備有：食堂雙頭大鍋爐、單頭大鍋爐、一大一小雙頭爐、單頭炒爐、單頭單尾炒爐、雙頭單尾炒爐、雙頭雙尾炒爐、五星炒爐、單頭蒸爐、雙頭蒸爐、單門蒸爐、雙門蒸爐、蒸汽發(fā)生器、單頭燉爐、雙頭燉爐、電磁爐、海鮮蒸爐、烤雞爐、烤豬爐、烤鴨爐、可傾式湯鍋、可傾式鍋、蒸爐、鐵板燒爐、微波爐、油炸爐等。

2、面點(diǎn)制作設(shè)備有：蒸包爐、煮面爐（桶）、烤箱、電餅鐺、醒發(fā)箱、攪拌器，壓面機(jī)、面條機(jī)、饅頭機(jī)、酥皮機(jī)等。

3、清洗消洗設(shè)備有：?jiǎn)窝鄢?、雙眼池、三眼池、各種異形定制池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗機(jī)、油水分離器等。

4、操作臺(tái)設(shè)備有單通荷載臺(tái)、雙通荷載臺(tái)、單層荷載臺(tái)、雙層荷載臺(tái)、三層荷載臺(tái)、冰箱、殘污臺(tái)沙拉操作臺(tái)、水吧操作臺(tái)、木案工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)（車）等。

5、儲(chǔ)物設(shè)備包括：儲(chǔ)物柜、壁掛柜、壁掛架、貨架、米粉架、餐車、餅盤車、座架、異形工作臺(tái)等。

6、保溫設(shè)備有：保溫餐車，保溫售餐臺(tái)，暖碟柜，保溫湯桶車，暖飯車，自助餐保溫臺(tái)等。

7、制冷設(shè)備包括：冷庫(kù)、單門冰箱、雙門冰箱、四門冰箱、六門冰箱、工作臺(tái)冰箱、制冰機(jī)、飲料展示柜、菜品展示柜、冷飲機(jī)等。

8、食品加工設(shè)備有切菜機(jī)，洗菜機(jī)，去根機(jī)，去皮機(jī)，切片機(jī)，絞肉機(jī)，鋸骨機(jī)，豆?jié){機(jī)，豆腐機(jī)，咖啡機(jī)等。

9、廚房排煙設(shè)備有排煙機(jī)，油煙凈化器，排煙管，油網(wǎng)煙罩，風(fēng)扇控制箱等。

10、其它商業(yè)廚房設(shè)備：傳菜梯（升降梯，餐梯），熱水器，沸水器，凈水器（凈水處理設(shè)備），高壓花灑水龍頭，沖地水龍頭，食堂污碟輸送帶，廚余垃圾處理設(shè)備等。