干煸辣子雞的制作方法

如果要制作干煸油辣椒生產(chǎn)廠家的話，先要準備好鹽、料酒、花椒、生姜、蔥、蒜、干辣椒、醬油這些材料。

要將雞腿斬成小塊放入料酒腌漬、蔥切絲、姜去皮切塊；在鍋中放寬油，六成熱時，放入豆角煎炸，待表皮發(fā)干略微有褶皺時，盛出。然后利用煎豆角剩下的油煎雞塊，雞塊放入后改中火，慢慢煎，看到雞肉發(fā)緊，雞皮變黃，有些酥脆時，瀝油撈出。

利用鍋中的余油再次加熱到六成熱，放入蔥段、姜片炒出香味，倒入兩大勺辣椒醬，改成中火炒，放入之前煎好的雞塊，放少許鹽，一些白糖，一小勺醬油炒勻上色，淋入香油、少許味精快速拌勻，出鍋前撒上些綠色的蔥絲，然后烹入一小勺高度白酒即可。

辣椒的作用有哪些

油辣椒生產(chǎn)廠家中當然少不了辣椒，而辣椒有哪些作用呢？它的營養(yǎng)豐富，辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等，其中的膳食纖維、礦物質(zhì)也很豐富。

常吃辣椒還可以補充維生素E 、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素。辣椒味辛、性熱，還有很多的食療作用。開胃消食，因為辣椒能促進分泌，增進食欲，這時適當吃點辣椒，能讓人食欲大振?！?/span>

還可以暖胃驅(qū)寒，《食物本草》中說辣椒“消宿食，解結(jié)氣，開胃門、殺腥氣諸毒”。因為遇寒而出現(xiàn)腹寒、嘔吐、腹瀉時可以適當吃些辣椒。

辣椒醬的工序

對于油辣椒生產(chǎn)廠家的制作，所有原材料經(jīng)初加工成半成品后、通過物流通道送主料、配料間按配方配料，輔料配料有專人在輔料室預(yù)選配置，用配料專用食品袋裝，有領(lǐng)料人員憑領(lǐng)料單領(lǐng)取使用、輔料中涉及使用的化學(xué)添加劑、任何人不準擅自購買、到用添加劑。  

包裝材料袋洗洗、消毒滅菌：根據(jù)產(chǎn)品特性、使用不同的內(nèi)包裝材料、有食品沒塑料包裝袋、塑料包裝盒、玻璃瓶。密封包裝的塑料袋、塑料盒、使用前按生產(chǎn)計劃預(yù)領(lǐng)料送紫外線滅菌室，經(jīng)30min以上的直接照射滅菌后才能使用，玻璃瓶因為是自動包裝線，包括有清晰滅菌流程，只需在理瓶時撿去破損瓶即可。有、病、血壓高、牙痛、咽喉腫痛、眼病、鼻竇炎、痣瘡、腫等特殊家庭要慎食。

怎樣控制辣椒醬發(fā)脹

但凡喜歡吃辣椒的朋友，基本上都喜歡自己制作油辣椒生產(chǎn)廠家吃，有了辣醬，很多菜變得很好吃，它也是下飯的必備醬料，在制作的過程中怎樣控制其發(fā)脹呢？

　　1、變酸產(chǎn)氣很大一部分原因是微生物超標造成的。所以在生產(chǎn)辣椒醬之前，首先確保制作原材料應(yīng)當保持衛(wèi)生，不給細菌機會，從根源上杜絕發(fā)脹現(xiàn)象產(chǎn)生。

　　2、生產(chǎn)之后立刻密封，建議做真空密封，這樣能減少發(fā)脹。

　　3、有效控制產(chǎn)品中的微生物很關(guān)鍵的，防腐只能抑制微生物的再生長，但并不能微生物。雖然制作辣椒醬的過程中難免會產(chǎn)生一些乳酸菌，但是如果過多，可能會導(dǎo)致發(fā)脹，因此對乳酸菌的含量一定要控制好。

　　4、建議使用鹽水壓住辣椒，讓其發(fā)酵發(fā)氣。

　　如果辣椒醬發(fā)脹，這樣的醬料已經(jīng)變質(zhì)，不能吃了，應(yīng)當立即扔掉。而為了防止其發(fā)脹，在生產(chǎn)的時候一定要做到無菌生產(chǎn)，這樣能夠有效避免發(fā)脹現(xiàn)象產(chǎn)生。