廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。 廚房爐灶： 抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。 廚房電器： 電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機(jī)、排風(fēng)扇、飲水機(jī)、廚房電器材料及配件等。廚房櫥柜： 不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面、板材及配件等。

餐飲廚房的烹調(diào)用具主要有燃?xì)庠睢⒄麸埞?、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、風(fēng)力烤線、電烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風(fēng)良好，設(shè)有排風(fēng)管道、排煙設(shè)備。餐飲廚房的照明設(shè)備要合理布局，對(duì)整個(gè)廚房的燈光設(shè)計(jì)要明亮，灶臺(tái)、洗滌池、操作臺(tái)的照明也不能忽視，并設(shè)置方便的開關(guān)裝置。

酒店商用廚房需要配置什么？分為兩部分：儲(chǔ)藏食物食品儲(chǔ)藏分為冷藏儲(chǔ)藏和非冷藏儲(chǔ)藏。冷藏是通過廚房中的冰箱和冰柜來實(shí)現(xiàn)的，用具的存放應(yīng)為餐具，炊具，用具等提供存放空間，這些存放用具可通過各種底柜，壁柜，轉(zhuǎn)角柜和多功能裝飾柜來完成。翻轉(zhuǎn)鍋，自動(dòng)炒鍋，刀板消毒柜，大米生產(chǎn)線，餐具浸泡罐，手術(shù)臺(tái)，風(fēng)烤線，烤箱，洗碗池，洗碗碟，保險(xiǎn)箱，儲(chǔ)物柜，儲(chǔ)物架，餐車，炊具五金架，桿，鉤，餐具五金架，桿，鉤，香料盒，香料盒，香料架，炊具架等

廚房機(jī)械：洗碗機(jī)，蔬菜清洗機(jī)，餃子機(jī)，壓面機(jī)，面條機(jī)，餃子肉機(jī)，切肉機(jī)，洗米機(jī)，糕點(diǎn)機(jī)，刨冰機(jī)，榨汁機(jī)，攪拌機(jī)，豆?jié){機(jī)，冰淇淋機(jī)，圓錐機(jī)，咖啡機(jī)，真空冷卻器等。廚房輔助設(shè)施和用品：快餐店桌椅，酒吧桌椅，水龍頭，桌布，桌布，照明器材，開關(guān)，裝飾品，水果籃，蔬菜籃等。廚房灶具：抽油煙機(jī)，燃?xì)庠睿蜖t，蒸汽爐，電爐，烤爐，酒精爐，木炭爐等