筍的吃法；筍口感細(xì)嫩爽口，炒之前一定要先焯水才好吃嗎？筍是天然無公害的，高蛋白、低淀粉，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸， 維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，竹筍里豐富的纖維素能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化和清理身體里的一些油脂，不過冬筍含有較多草酸，與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，因此冬筍在吃之前要先焯水。

竹筍有著很高的養(yǎng)生價(jià)值，還有很多的藥功能，所以就算受到很多人的青睞。竹筍含有多種維生素和纖維，可以幫助消化、促動(dòng)腸道運(yùn)動(dòng)，還能有效的預(yù)防便0的產(chǎn)生，竹筍味道鮮美，食用方法也有很多。

手切筍--竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件。

竹筍喜溫暖濕潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長。一般要求年平均氣溫≥17.5℃，極1端低溫>-6℃，年降水量在1400毫米以上。在冬季霜凍少，低溫時(shí)間短的條件下，方可越冬。

蔬菜型竹筍主要包括；剛竹屬品種有生長于長江流域的毛竹、淡竹；生長于長江流域及黃河下游的斑竹；生長于長江流域及山東，河南、陜西的剛竹；生長于江蘇和浙江的早竹 、石竹、烏哺雞竹、白哺雞竹；生長于江南各省的水竹。慈竹屬品種有生長于廣東、廣西，福建、臺(tái)灣，貴州云南的麻竹 ，生長于廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、浙江的綠竹，生長于廣東、廣西的吊絲球竹及大頭甜竹 ，生長于廣西，湖南、湖北、貴州，四川、云南的慈竹 ，生長于廣西、貴州、四川的梁山慈竹 。