在設(shè)計(jì)流化床的一個(gè)環(huán)節(jié)時(shí)采用的是低溫大風(fēng)量的干燥，主要是能夠讓雞精表面的水分含量降低以及雞精表面的粘度降低。第二個(gè)環(huán)節(jié)使用的是中1風(fēng)進(jìn)行干燥，從而能夠進(jìn)一步的降低雞精表面所含的水分。第三個(gè)環(huán)節(jié)則是使用常規(guī)風(fēng)進(jìn)行冷卻，讓雞精能夠在流化床內(nèi)有充分的時(shí)間停留并進(jìn)一步的進(jìn)行干燥。譬如被人戲稱(chēng)為“老干爹”的王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司創(chuàng)始人——王守義。第四個(gè)環(huán)節(jié)主要采用的是大風(fēng)冷卻，這一環(huán)節(jié)主要是為雞精能夠在篩選粉粒之后的直接包裝提供方便。

　　總而言之，為了使雞精在制作過(guò)程中能夠滿(mǎn)足不同階段對(duì)雞精的工藝要求，流化床的開(kāi)孔率以及開(kāi)孔方向和風(fēng)機(jī)的機(jī)型都需要進(jìn)行規(guī)范，從而提高雞精干燥的效果。

雞精與雞粉的區(qū)別

雞精、雞粉是主婦們愛(ài)用的調(diào)味品，但知道其區(qū)別的人并不多。至于雞粉，它的產(chǎn)品定義為：食用鹽、味精、雞肉、雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香劑，經(jīng)混合加工而成，具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復(fù)合調(diào)味料。目前，調(diào)味品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)階段過(guò)渡到價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)階段，未來(lái)的方向是在提高產(chǎn)品價(jià)值上，而非所謂的“物美價(jià)廉”。而沒(méi)有雞成分的'雞粉'不能叫1雞粉，只能稱(chēng)作'雞味調(diào)味品'。

　　雞精價(jià)格通俗點(diǎn)講，就是雞精的味精含量比雞粉高，而雞粉的'其他氮'含量比雞精高。從功能和作用上講，雞精主要用于增加香味，對(duì)谷氨酸鈉成分要求更高（雞精此標(biāo)準(zhǔn)為35%,而雞粉為10%）,多用于炒菜；而雞粉主要用于增加鮮味，雞精生產(chǎn)廠(chǎng)家風(fēng)味成分多一些（雞粉此標(biāo)準(zhǔn)主要體現(xiàn)在'其他氮'上，為0.4%,高于雞精0.2%的標(biāo)準(zhǔn)）。至于雞汁，就是以雞肉和雞骨或其濃縮提取物為原料的汁狀復(fù)合調(diào)味料。味精易溶于水，所以在烹飪時(shí)一般在起鍋之前加入味精效果好，菜肴的味道會(huì)更加鮮美?；洸速Y1深廚師表示，它的口感相當(dāng)于廚師用老雞熬出的高湯。

近期調(diào)味品行業(yè)動(dòng)作頻頻

林依輪這個(gè)自稱(chēng)早就過(guò)氣了的歌星，不但做起了美食節(jié)目主持人，更是在朋友的激將：你將來(lái)留給人類(lèi)的可能只是美食，但你必須用產(chǎn)品的形式將美食留存下來(lái)！做起了飯爺辣醬。他進(jìn)入辣醬業(yè)的頻頻站臺(tái)，以及近期的發(fā)展動(dòng)向，作為調(diào)味品業(yè)新人物新氣象，或許值得我們探討。不然,病患的營(yíng)養(yǎng)要是跟不上的話(huà),非但不利于康復(fù),還可能加重病情。

調(diào)味品，是快速消費(fèi)品的一種。軟信認(rèn)為調(diào)味品雖然不如食品飲料酒一樣的周轉(zhuǎn)快、體量大，但產(chǎn)品也是我們消費(fèi)每天不可缺少。

近期來(lái)調(diào)味品行業(yè)發(fā)生了一些變化，一是鹽，全國(guó)進(jìn)行放開(kāi)經(jīng)營(yíng)，可以說(shuō)對(duì)行業(yè)影響巨大，被認(rèn)為是破天荒的一次變革。全國(guó)不少區(qū)域開(kāi)始或請(qǐng)老師做培訓(xùn)或開(kāi)設(shè)論壇研究討論，分析行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，講述消費(fèi)品的市場(chǎng)操作手法，如何應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，如何打價(jià)格戰(zhàn)等。他進(jìn)入辣醬業(yè)的頻頻站臺(tái)，以及近期的發(fā)展動(dòng)向，作為調(diào)味品業(yè)新人物新氣象，或許值得我們探討?？梢哉f(shuō)將促進(jìn)了調(diào)味品業(yè)的百花齊放。

另外，就是已經(jīng)有一些調(diào)味品大商們，開(kāi)始進(jìn)行了b2b電商平臺(tái)的打造，進(jìn)行電商嘗試。由于調(diào)味品行業(yè)的便于餐桌經(jīng)濟(jì)的打造、一定的利潤(rùn)空間、原來(lái)相對(duì)封閉的競(jìng)爭(zhēng)格局，使在移動(dòng)互聯(lián)創(chuàng)業(yè)普遍哀橫遍野或根本找不到贏(yíng)利模式之時(shí)，竟然能賺錢(qián)了！豆腐乳：雞精廠(chǎng)家介紹豆腐乳是一種黃豆腌制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。所以，這也算給整個(gè)快消品業(yè)一個(gè)不小的鼓舞吧！

　(一)調(diào)味品行業(yè)百?gòu)?qiáng)統(tǒng)計(jì)整體情況

　　根據(jù)2014-2016年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)著名品牌企業(yè)100強(qiáng)數(shù)據(jù)顯示：2014年(68家企業(yè))、2015年(75家企業(yè))、2016年(85家企業(yè))的總產(chǎn)量分別為739.1萬(wàn)噸、838.8萬(wàn)噸、926.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)率分別為10.5%、8.5%、7.1%;總銷(xiāo)售收入分別為501.1億元、575.1億元、612.3億元，同比增長(zhǎng)率分別為12.6%、11.6%、6.1%。2016年銷(xiāo)售收入的同比增長(zhǎng)率，在多年兩位數(shù)增長(zhǎng)的情況下，已降到個(gè)位數(shù)。味精、雞粉各有特點(diǎn)雞精中的雞肉粉是用酵母等特殊工藝從雞中提取出的汁液，這種汁液經(jīng)加工后才成為雞肉粉，最1大特點(diǎn)是能溶入水，但提取復(fù)雜且技術(shù)要求很高。

　　近三年，產(chǎn)量前三名的企業(yè)和排序均沒(méi)有改變，依次為海天、美味鮮、李錦記。銷(xiāo)售收入前三名企業(yè)沒(méi)有變化，排序出現(xiàn)了調(diào)整，2014年、2015年銷(xiāo)售收入前三名為海天、太太樂(lè)、李錦記，2016年調(diào)整為海天、李錦記、太太樂(lè)。

　　近三年，產(chǎn)量和銷(xiāo)售收入名企業(yè)變化不大，但企業(yè)之間差距較大，增長(zhǎng)速度不一。2016年，名企業(yè)產(chǎn)量從228萬(wàn)噸到20萬(wàn)噸不等。整個(gè)調(diào)味品行業(yè)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、環(huán)境的改變及生活方式的變化，也在不斷發(fā)生變化。鶴山東古的增長(zhǎng)速度快，為19%，山西水塔增長(zhǎng)速度慢，只有0.72%;銷(xiāo)售收入從120億到10億不等，美味鮮增長(zhǎng)速度快，為12.18%，有兩家企業(yè)出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。

　　2016年，統(tǒng)計(jì)內(nèi)的13家上市企業(yè)(含新三板)，生產(chǎn)產(chǎn)量占統(tǒng)計(jì)總量的46%，同比增長(zhǎng)率為8.2%，銷(xiāo)售收入占統(tǒng)計(jì)總量的38%，同比增長(zhǎng)率為8.7%。