高壓二氧化碳（HPCD）巴氏滅菌系統(tǒng)是一個(gè)加注高壓二氧化碳的新流程，與傳統(tǒng)的熱流程相比，這種流程能夠改善微生物的生長，從而使保鮮效果更好。HPCD技術(shù)已經(jīng)被廣泛用于提取目的，并且很可能作為新鮮食品和果汁的冷凍巴氏殺菌處理的選擇。這一新技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于既保留了食品的外觀，又延長了保質(zhì)期。在HPCD技術(shù)中，食品主要與高壓二氧化碳接觸。當(dāng)高于某一臨界壓力和溫度時(shí)，二氧化碳逐漸進(jìn)入所謂的超臨界相；在這相內(nèi)它擁有滲透固體并將物質(zhì)如流體般溶解的能力。這意味著HPCD非常適用于批量處理固體食品和連續(xù)加工液體食品。

在倉庫管理人的嚴(yán)格管理下，在某些情況下可以使糧食免遭昆蟲的攻擊，但在增殖更迅速的溫暖氣候條件下就需要采取額外的措施。

相比化學(xué)殺蟲劑，使用二氧化碳的優(yōu)勢(shì)是不需要水分作有效成分的載體也無需輪流替換殺蟲劑。當(dāng)二氧化碳在現(xiàn)有水分中溶解時(shí)會(huì)形成碳酸進(jìn)而攻擊已經(jīng)對(duì)噴灑其它殺蟲劑產(chǎn)生抵抗力的卵和蛹。

二氧化碳是由美國食品和花物管理局完全批準(zhǔn)的主要流體，可防止有害昆蟲的繁殖而不會(huì)降低儲(chǔ)存食品的品質(zhì)。

除了天然二氧化碳純度較高外一般都含有軟飲料的生產(chǎn)雜質(zhì)，所以在使用前要對(duì)二氧化碳進(jìn)行凈化處理。具體采用什么方法凈化 二氧化碳應(yīng)當(dāng)根據(jù)二氧化碳的來源和雜質(zhì)的情況而定。

在酒廠釀酒時(shí)收集的氣體或在鍛燒石灰時(shí)收集的氣體一般采用的凈化 方法是:用1%?3%的高溶液進(jìn)行氧化水洗，然后將二氧化碳通過活 性炭過濾柱進(jìn)行過濾。