新疆的馕坑，不亞于舌尖上的中國(guó)里關(guān)于“器”的任何一個(gè)，說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，但是對(duì)新疆來(lái)說(shuō)，馕坑是任何一個(gè)抹不去的記憶。馕坑，烤馕的坑，簡(jiǎn)單直白，現(xiàn)在不光可以烤馕，烤包子，烤羊肉串，烤架子肉各種烤，味道更是一絕。馕坑做法簡(jiǎn)單，羊毛和粘土砌筑而成，肚大口小，高約一米。現(xiàn)在隨著城市化的發(fā)展，北疆城市街頭鮮有見到直接對(duì)外的馕坑了，但是在南疆，在偏一點(diǎn)的地方，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在菜市邊上，在少數(shù)民族聚集區(qū)，這種馕坑還是挺多的，在往前一些年，少數(shù)民族家家都有馕坑，家家都會(huì)打馕都是很平常的事。

一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高約一米左右，肚大口小，形似倒扣的寬肚大水缸。底部架火，通常是夯土結(jié)構(gòu)，馕坑四周圍用土坯壘成方形土臺(tái)，以便烤馕人在上面操作。馕底部留有通氣口。南疆一些地區(qū)則選用硝土做馕坑坯，烏魯木齊地區(qū)以及一些城市的居民則用磚塊做馕坑坯。馕坑可設(shè)在bai庭院或家門口，其燃料大都用柴，現(xiàn)在也有用煤的。馕坑也別具一格，由于地區(qū)的不同，馕坑的式樣和材料也不同。

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馕坑烤肉  烤熟的烤肉呈焦黃色，油亮生輝，香氣撲鼻．鮮嫩而可口。食時(shí)，把烤肉切成小塊，蘸上鹽其味更加鮮美。除了自己食用外，也常用來(lái)招待客人。馕坑燒烤新型的馕坑烤爐構(gòu)造獨(dú)特，環(huán)保，并對(duì)烤制工藝進(jìn)行不斷的改良，防止在烤制過(guò)程中的回城與細(xì)菌等污染，保證口味的統(tǒng)一性，吃到健康營(yíng)養(yǎng)的食物，可見馕坑烤爐相比其它爐子擁有更多的優(yōu)勢(shì)。