梅花肉有肥有瘦,瘦肉含量非常高,吃起來(lái)口感鮮香,肉質(zhì)滑嫩爽口

梅花肉它的口感比里脊肉還要好，這可以說(shuō)是吃的一部分肉。一頭豬，能切出來(lái)的梅花肉，也就5、6斤，所以能買到梅花肉，是非常幸運(yùn)的事情。梅花肉有肥有瘦，瘦肉含量非常高，吃起來(lái)口感鮮香，肉質(zhì)滑嫩爽口。梅花肉適合煎烤涮等等，尤其是烤肉、煎豬排的時(shí)候用梅花肉，美味到。說(shuō)起五花肉相信大家并不陌生，很多人都愛(ài)吃的紅燒肉用到的大部分都是五花肉。五花肉其實(shí)是豬肚皮上的肉，肥瘦分層，皮非常薄，其肉脂含量比較高，但是口感肥而不膩，肉質(zhì)軟嫩。

五花肉是在豬肚子上的肉，五花肉肥瘦相間有層次，雖然肉脂含量比較高，但是口感軟嫩，肥而不膩，所以很適合炒菜，也特別適合做扣肉和五花肉，因此成為市場(chǎng)上的一種肉。梅花肉，可以說(shuō)是豬身上備受歡迎的一部分，而且據(jù)說(shuō)一只豬身上的梅花肉只有5-6斤左右。梅花肉肥瘦相間，而且肥肉和瘦肉的比例恰到好處，無(wú)論用來(lái)煎、煮、炒等做法，吃起來(lái)口感油潤(rùn)滑嫩，肉質(zhì)鮮香。

正常飼養(yǎng)的豬，淋比較少，只在豬脖子和關(guān)節(jié)附近。但是母豬由于含量比較多，淋也很多，在肥肉里也有大量的淋存在，所以購(gòu)買時(shí)仔細(xì)觀察，不難看出貓膩的。正常的豬排骨，形狀整齊有規(guī)則，肉與排骨分界線分明。經(jīng)過(guò)生產(chǎn)的母豬由于腹部受到擠壓，所以排骨處的性小，肉與排骨的分界線不明顯。

我們到市場(chǎng)上可以看到同樣是豬肉，顏色卻有很大的不同：有一些豬肉是鮮紅色的；有一些是粉紅色；還有一些是暗紅色的。鮮紅或者是粉紅色的豬肉都是好豬肉，暗紅色的豬肉大家就不要買了，因?yàn)檫@樣的豬肉不新鮮，尤其是很多人發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上有些豬肉顏色非常的晦暗，這說(shuō)明豬肉已經(jīng)放很長(zhǎng)時(shí)間了。

實(shí)際上對(duì)于這個(gè)上五花肉和下五花肉來(lái)說(shuō)，他們也是屬于不同的部位上五花肉就是上面的一部分屬于肋骨外部的一層五花肉，這塊五花肉往往會(huì)比較薄，而且肥肉會(huì)比較多，但是對(duì)于這個(gè)下五花肉來(lái)說(shuō)，就是腹部的這塊肉，雖然說(shuō)豬的腹部看起來(lái)比較肥，可是肚子上的瘦肉實(shí)際上也是比較多的，所以說(shuō)這個(gè)下午花肉看起來(lái)就會(huì)肥瘦比較均勻，一般情況下三層的五花肉往往說(shuō)的都是下五花肉這個(gè)部位。