滿滿的10斤新鮮紅皮花生，就這么曬干了也比較占地方，所以，老公說不如鹵煮一些五香花生給他當(dāng)零嘴和宵夜吃吧，想來也可以當(dāng)做給孩子的零食，好吃不上火。溫馨提示：現(xiàn)在關(guān)火，油溫還是很高的，如果等到花生全部酥脆才關(guān)火，油的余溫可就讓這個(gè)花生米變黑咯。要想把五香花生鹵煮入味，其實(shí)還是有幾個(gè)關(guān)鍵步驟要掌握好的，花幾分鐘時(shí)間看一看，學(xué)會(huì)了自己也可以買些新鮮花生回來鹵煮著吃，怎么也比去燒烤店吃的強(qiáng)，性價(jià)比太高，無論你是單身狗還是朋友在家聚餐，學(xué)會(huì)了鹵煮五香花生這道下酒菜小零嘴，其他家常菜就不是什么難事了。食材：紅皮花生2斤，鹽適量，八角5克、丁香1個(gè)、2個(gè)、桂皮5克、砂仁3克、三奈5克、香4克、香葉幾片、清水適量。

酒鬼花生具體步驟：1.做鹵煮五香花生一定要用新鮮的花生，無論紅皮的好還是白皮的好，新鮮的花生殼上都帶著一些泥巴，要把花生放入清水中多投洗幾遍，雙手搓洗花生，多洗幾遍就能把花生外殼上的泥洗干凈。2.做五香花生少不了五香料，我大概準(zhǔn)備了一些，八角、桂皮、香葉、這些都是很常見的五香料，如果不認(rèn)識(shí)它們，可以在超市選購(gòu)整包調(diào)配好的五香鹵煮料包，更省事方便?；ㄉ笨梢哉f全身都是寶，果、殼、芽、衣，都可以吃，而且各有用處，花生的熱量高于肉類，比牛奶、比雞蛋還要高。3.洗干凈的花生放入高壓鍋內(nèi)，把準(zhǔn)備好的香料都放入，并加入清水，蓋過花生，然后加入適量的，先把花生放在鹽水中浸泡一會(huì)，這樣能讓花生吸足了鹽水味。用高壓鍋煮五香花生省事，不用看火，高壓保溫好，壓力足，而且能把花生燜熟壓入味，在短時(shí)間內(nèi)把花生煮熟后，先別急著打開蓋子，讓花生繼續(xù)在鍋里燜上1小時(shí)左右，后再倒出即可。

所需食材：花生米、、大蒜、干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、丁香、、五香粉。步驟如下：1、將花生米清洗干凈，挑去壞的，加入沒過花生的清水泡30秒撈出，控干水分。我們?nèi)胰硕枷矚g吃酥脆的五香花生米，每次買回來吃的時(shí)候，大家總是感覺皮不干凈把它搓下去，實(shí)際花生皮也是很有藥用價(jià)值的。2、加入蒜片、干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、丁香、、五香粉一起翻拌均勻，腌制15左右。3、鍋中倒入半袋，炒到鹽微微發(fā)熱，倒入花生米翻炒均勻，這時(shí)的花生米每一粒都會(huì)裹鹽顆粒，那是因?yàn)檫@時(shí)的花生水分較多。4、繼續(xù)中火翻炒，炒著炒著鹽粒子就會(huì)慢慢往下掉，炒十幾分鐘，炒到花生表面變得干燥，這時(shí)的鹽粒會(huì)變得微黃。

也可以用涼水浸泡花生米，但是用的時(shí)間比較長(zhǎng)，兩者相比較，用熱水泡花生米有效的縮短了花生米浸泡的時(shí)間。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可中老年人腦細(xì)胞，延緩人體過早衰老，抗老化。3、把花生米泡好后，用手搓出去花生米表面的外皮，如圖，把去掉外皮的花生米，再控干水分，或直接用廚房紙吸去，多余的水分，（很多人喜歡把去皮的花生米，放在冰箱冷凍之后再做，個(gè)人感覺這樣有點(diǎn)麻煩）4、鍋中到少許的油，油的量比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)就可以了，涼油，涼鍋下入花生米，開中小火不停的翻炒，這樣能炒出花生米的水分，而且炒出來的花生米受熱均勻，更加的酥脆。