一、食品/飲料潔凈車間說(shuō)明

食品飲料潔凈車間好能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品/飲料無(wú)菌潔凈車間的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等；緩沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間，也可同時(shí)和幾個(gè)操作間相通；綜上所述，加強(qiáng)食品工廠潔凈廠房的維護(hù)管理，不僅保證了食品工廠潔凈室的空氣潔凈度等級(jí)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，而且保證了生產(chǎn)的安全。操作間放在內(nèi)間，主要供產(chǎn)品灌裝，房間應(yīng)不受日光直射，大小適當(dāng)，高度適宜(具體根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的高度確定)。房間過(guò)大，清掃和消毒不便；過(guò)小，操作不便；頂部過(guò)高會(huì)影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應(yīng)光滑無(wú)死角，以便清洗和消毒。食品/飲料無(wú)菌潔凈車間應(yīng)為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設(shè)置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過(guò)濾凈化器和恒溫裝置。

食品凈化車間氣體報(bào)警設(shè)備，在工業(yè)潔凈室和生物潔凈室內(nèi)的生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)用發(fā)煙性、性、毒性、性、窒息性或可燃性等各種各樣的有害氣體時(shí)，在貯存、使用場(chǎng)所應(yīng)設(shè)氣體檢測(cè)器，當(dāng)有毒、有害氣體泄漏并達(dá)到設(shè)定濃度時(shí)，相應(yīng)的氣體報(bào)警器發(fā)出報(bào)警信號(hào)，此時(shí)不僅要切斷供給源，而且還應(yīng)向現(xiàn)場(chǎng)工作人員發(fā)出警報(bào)，并打開(kāi)排風(fēng)設(shè)備進(jìn)行排風(fēng)或采取其他相應(yīng)措施。食品工廠潔凈室防災(zāi)設(shè)備為了保證食品工廠潔凈室的性能，食品工廠潔凈室要做成密閉、有的甚至為無(wú)窗的形式，還要設(shè)置人凈、物凈設(shè)施，如空氣吹淋室等屏障和外界隔離。

一般的食品車間凈化標(biāo)準(zhǔn)是十萬(wàn)級(jí)的，十萬(wàn)級(jí)凈化車間標(biāo)準(zhǔn)-指空氣塵埃粒子數(shù)一立方米不超過(guò)三十五點(diǎn)二乘以十萬(wàn)，設(shè)計(jì)換氣次數(shù)一般按照每小時(shí)15-20次，比較適合空氣潔凈等級(jí)較低的生產(chǎn)場(chǎng)合。

十萬(wàn)級(jí)凈化車間標(biāo)準(zhǔn)-而采用的特殊工藝處理措施?？梢詺w納為以下幾方面：

1、空調(diào)系統(tǒng)必須經(jīng)過(guò)初效、中效、三級(jí)過(guò)濾處理的凈化空調(diào)系統(tǒng)。保證送入室內(nèi)的空氣是潔凈空氣，能對(duì)室內(nèi)污染空氣進(jìn)行稀釋。

2、室內(nèi)保證一定的壓力，防止無(wú)塵室內(nèi)的空氣受外界空氣干擾。一般工業(yè)潔凈室要求室內(nèi)與室外的壓差值為5-10pa。

3、建筑圍護(hù)結(jié)構(gòu)必須保證氣密性良好，建筑表面光滑，不產(chǎn)塵、不積塵、不泄露。