冰酒是由德國(guó)品種的葡萄所產(chǎn)制，在德國(guó)已有百年以上歷史。而在加拿大試制，不過(guò)是二十五年以前的事。其制酒方式非常特殊，首先葡萄被留在葡萄藤上，一直等到十一月初，當(dāng)年次下霜的時(shí)侯，才進(jìn)行采收。這時(shí)的氣溫通常是零下九度以下，而理想的采收時(shí)溫度，則是在零下十至十三度。這個(gè)時(shí)侯，由于是低溫，葡萄都還在結(jié)冰狀態(tài)。而整個(gè)葡萄園也都是全體總動(dòng)員，將葡萄在清晨時(shí)分迅速的采摘收成。為何要這么勞師動(dòng)眾呢！因?yàn)樵诹阆碌臍鉁刂?，葡萄中的水份都結(jié)冰了，而糖份則仍留在葡萄汁中，因此葡萄會(huì)很甜。冰酒主要也是取其高甜份的特點(diǎn)。原一千公斤的葡萄，約可產(chǎn)出七百公升的葡萄汁，糖份約占百分之二十。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護(hù)以防劇烈的溫度變化。而在結(jié)霜之后，只可產(chǎn)出六百公升的葡萄汁，糖份則提高至約占百分之四十五。這六百公升的汁，后只可以制成約一百五十公升的冰酒呢！由此可見冰酒制成之不易！若有機(jī)會(huì)品嘗，不可放過(guò)哦！

桑椹冰酒桑椹冰酒是一種新興的果酒，它是水果酒中的。因原料稀缺，產(chǎn)量有限，其產(chǎn)品被為老年協(xié)會(huì)用酒，德州特產(chǎn)，公認(rèn)的“第三代無(wú)公害”食品。其產(chǎn)品多為出口及部分供給南方市場(chǎng)?！侗静菥V目》記載桑椹具有：，補(bǔ)肝宜，烏須黑發(fā)，潤(rùn)腸，養(yǎng)顏，延緩衰老之功效。桑椹冰酒，口感清爽，酒質(zhì)清涼，果香濃厚。冰酒釀造技術(shù)由德國(guó)ren帶入加拿大，經(jīng)當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)一步改良，釀出的酒更獨(dú)特，更醇香。。。

“ 延綿65公里的德國(guó)萊茵河河谷，兩岸的葡萄園點(diǎn)綴著羅馬時(shí)代的古城堡，生動(dòng)地描述了一段同多變的自然環(huán)境相纏繞的漫長(zhǎng)的人類歷史?！痹诘聡?guó)為的品種是Riesling，他本身的種植難度比較大，產(chǎn)量低，生長(zhǎng)期又很長(zhǎng)，很難達(dá)到較高的成熟度。但是Riesling品種優(yōu)雅而具有很高天然酸度的特性讓它即便做成甜酒，也不會(huì)因?yàn)樘嵌雀咦屓烁械教鹉?。其它的品種，尤其是雜交品種如：Muller Thurgau，Scheurebe，等成熟更快更加穩(wěn)定，更容易達(dá)到更高的糖度，可是趨于單調(diào)呆滯。對(duì)于酒廠來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)悠久，具有國(guó)際聲望的酒廠，從葡萄種植開始就精心管理。這些好酒廠更加傾向于種植如Riesling這樣的品種，同時(shí)也會(huì)更加注重控制產(chǎn)量和管理。芒果布丁材料：魚膠粉30克，白砂糖300克，熱水600克，冰300克，淡奶油300克，牛奶300克，芒果醬600克。這就是為什么某些酒廠的Auslese比其他一些酒廠的TBA還要昂貴的原因。選擇優(yōu)良品種和具有國(guó)際聲望的酒廠的產(chǎn)品，雖然會(huì)讓你多花點(diǎn)錢，但是是值得的。只有在選擇了名貴的品種和有信譽(yù)的廠家前提下，那前面所說(shuō)的等級(jí)制度才更有參考價(jià)值。