川菜的特點(diǎn)

一是選料認(rèn)真。自古以來(lái)，廚師烹飪菜肴，對(duì)原料選擇非常講究，川菜亦然。它要求對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質(zhì)量，又要注意節(jié)約。原料力求包括調(diào)料的選用。許多川菜對(duì)辣椒的選擇是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必須用四川的郫縣豆瓣；制作魚(yú)香味型菜肴，必須用川味泡辣椒等。

二是刀工精細(xì)。刀工是川菜制作的一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。它要求制作者認(rèn)真細(xì)致，講究規(guī)格，根據(jù)菜肴烹調(diào)的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長(zhǎng)短相等、粗細(xì)一樣、厚薄均勻。這不僅能夠使菜肴便于調(diào)味，整齊美觀，而且能夠避成菜生熟不齊、老嫩不一。

   川菜是我國(guó)zhu名的地方菜之一，在我國(guó)烹飪歷史shang占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣著稱(chēng)，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，享譽(yù)中外，成為中華民族飲食文化與文明史shang一顆燦爛奪目的明珠。川菜與魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜并稱(chēng)中國(guó)的四大菜系。有“吃在中國(guó)，味在四川”的美譽(yù)。福州抖一廚加盟

 試營(yíng)業(yè)到底該“試”什么，又該怎么“試”呢？福州蝦怕怕加盟

充分做好活動(dòng)預(yù)熱

開(kāi)業(yè)前的ko碑宣傳與活動(dòng)預(yù)熱也是十分重要的，試營(yíng)業(yè)起到大力宣傳作用，即通過(guò)高性jia比的開(kāi)業(yè)活動(dòng)為餐廳吸引客流，從而為餐飲以后的經(jīng)營(yíng)打下群眾基礎(chǔ)，當(dāng)然在試營(yíng)業(yè)前也應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的推廣與宣傳，如發(fā)傳單，推廣引流等，這樣一來(lái)試營(yíng)業(yè)的效果才會(huì)更佳。切記試營(yíng)業(yè)一定不要觸碰行業(yè)底線，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照未辦理下來(lái)便提前營(yíng)業(yè)，也不可優(yōu)惠力度過(guò)大，因?yàn)檫@樣一來(lái)一旦菜品價(jià)格恢復(fù)正常，便會(huì)丟失很多因便宜吸引過(guò)來(lái)的顧客。

   生意好的餐廳，都會(huì)有這些特點(diǎn)其中之一

盡可能地給顧客方便

優(yōu)惠信息及新推菜品一目了然

可以將店里打折優(yōu)惠或者新推出的特色菜品寫(xiě)在白板上供顧客查看，省去了顧客看菜單或者詢(xún)問(wèn)店員的時(shí)間，一目了然。當(dāng)然，當(dāng)季新菜或者te價(jià)菜專(zhuān)門(mén)印刷一張小菜單告訴顧客，也是一種手段。

套餐制

可以讓顧客直接支付一個(gè)星期或者一個(gè)月的午餐費(fèi)，顧客每天只需說(shuō)出自己想吃哪種套餐即可。

一鍵下單

以前點(diǎn)菜半天都找不到服務(wù)員，或者服務(wù)員在旁邊一直催你點(diǎn)菜，顧客覺(jué)得煩，服務(wù)員也有點(diǎn)心不在焉的。

怎么減少人手和給顧客更多的自由時(shí)間？ 很多餐廳都有電子菜單，顧客要點(diǎn)什么菜一目了然，點(diǎn)完一鍵下單即可。還有一些直接掃二維碼下單，線上直接支付了。

有些快餐店會(huì)將顧客拉到一個(gè)微信群里，餐飲老板每天中午之前將今天的菜品順序排列，顧客只要說(shuō)序號(hào)就可一鍵下單，之后就是交易和外賣(mài)配送環(huán)節(jié)了。