煲仔飯烹飪技巧

     煲仔飯不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。

　　煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養(yǎng)分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機會，比較符合衛(wèi)生條件。

煲仔飯做法

原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋

做法：1. 牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。

        2. 把泡過的米放進煲仔內(nèi)，按分量加水放上爐具直接加熱。

        3. 當鍋內(nèi)冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉(zhuǎn)動，在煲里結(jié)成一層鍋巴。

        4. 放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調(diào)至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。

        5. 另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關(guān)火，切記不可開蓋，繼續(xù)焗十分鐘。

        6. 等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。

其國廚業(yè)煲仔爐功能特點

1、故障率低，維修簡單。

2、出爐快：在3兩米的前提下，12分鐘左右出爐一個瓦煲飯，9分鐘左右出爐一個外賣鋁箔煲飯。

3、省電：做一個飯只需0.1元電費（以1元/度計算）。

4、操作簡單、自動化不需要看“火”，智能聲音、閃燈提示。

5、每個爐頭都是獨立操作系統(tǒng)，做一個飯就用一個爐頭的電。