大型飯?zhí)贸邪居心男坎还苁瞧髽I(yè)或者是工廠，每個人的口味都是不同的，員工都來自不同的省份，可謂'眾口難調'。大型飯?zhí)贸邪救f家歡膳食有能力做到'眾口可調'。我公司經(jīng)過多年的探索和發(fā)展，結合各個飯?zhí)玫倪\作模式，積累了豐富的經(jīng)驗，根據(jù)貴公司需要。每周一道創(chuàng)新菜，且每周售量不低于35份）外派到其他更好的酒店或到其他分店當老大。特設靈活多樣的就餐模式，可協(xié)商量身定做就餐模式。萬家歡膳食管理服務有限公司能靈活快捷的滿足客客戶多方需求，大大降低生產成本，嚴格控制食材浪費，保證顧客有一個清潔、美麗、大方、文明的用餐環(huán)境。

大型飯?zhí)贸邪居心男?？萬家歡膳食提供多元化服務；綜合考慮員工實際工作需要，就餐人員口味，習慣等因素，設計不同的菜式組合供其選擇。根據(jù)售賣方式、售賣規(guī)律、營養(yǎng)需求、生活需求、個性化需求、大眾飲食規(guī)律，大限度滿足就餐者需求的原則，我們將供應多種菜系方式以及小吃。2、平刀法：操作時刀與砧板成平行的狀態(tài)的刀法，可分為：平刀批、推刀批、拉刀批。

廚房設備,餐具衛(wèi)生管理制度

(1)廚房設備,餐具用后要進行洗滌,并進行消毒處理.

(2)對于加工用的設備，廚具的消毒應更加認真細致.

(3)餐廳內冷藏設備的清潔衛(wèi)生工作,應該由專人負責.

(4)保證廚房的清潔衛(wèi)生,清潔消毒設備,確保被洗滌餐具的干凈.

(5)要經(jīng)常進行消毒,清理,儲藏和輸送設備.

(6)制定設備衛(wèi)生計劃和各種設備洗滌操作規(guī)程,隨時做好員工的衛(wèi)生知識培訓工作.

(7)廚房所有工作人員要講究個人的清潔衛(wèi)生,要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣.

廚房值班管理制度

(1)廚房管理人員應合理安排人員值班.

(2)接班人員必須提前低達工作崗位,保證準點交接班.

(3)交班人員必須與接班人員詳細交代交接事項,并填寫交接日志,方可離崗.

(4)接班人員應認真核對交接班日志,確認并落實交班內容.

(5)值班人員應自覺完成交代的工作,工作時間不得擅自離開工作崗位,不得做與工作無關的事情.

(6)值班人員應保證值班期間房內用餐,及時按規(guī)格供應其他客人需要的食物.

(7)值班人員要妥善處理食品及原料,做好清潔衛(wèi)生工作.

(8)值班人員下班時要關閉水電氣閥,鎖好柜,門,在規(guī)定時間內離崗.

(9)廚房管理人員應隨時檢查值班交接班工作和交接班日志,發(fā)現(xiàn)問題,當值人員必須解釋清楚并合理解決.