黑胡椒醬料

做法

煎:已煎熟之肉品或魚類裝盤，再將加溫后的醬料淋上即可。

炒:將蔬菜或肉類炒至半熟后加入醬料下鍋大火快炒即可。例如炒青菜、肉絲、面、飯皆可。

燴:二大匙醬料 半匙水 各式個(gè)人喜愛蔬菜或肉絲大火滾后淋上白飯即可。

燙:將面類或是各式青菜川燙后，再將加溫后的醬料淋上即可。

烤:做法如同市面上販?zhǔn)壑救忉u，保證風(fēng)味更佳。

做法一

1、自己在家中做黑椒汁時(shí)，需要準(zhǔn)備黑椒碎15克，洋蔥100克，大蒜100克，黃油和蠔油以及生抽還有番茄醬都要適量準(zhǔn)備一些，另外還要準(zhǔn)備適量的白糖和清水。把準(zhǔn)備好的洋蔥去掉外皮以后切成細(xì)末，再把大蒜去掉外皮。

2、去皮后的大蒜和洋蔥放在一起，放到料理機(jī)中攪碎制成蓉狀，在炒鍋中放油加熱后放入治好的蒜蓉快速炒香，隨后放入蠔油生抽和番茄醬以及白糖，還有黑椒碎等調(diào)味料，再加入少量清水加熱煮開，再用小火煮3~5分鐘，這時(shí)能聞到濃郁的黑椒香，關(guān)火取出降溫就是自制的黑椒汁。因此，自制黑胡椒醬固然美味，但是為了身體健康，媽網(wǎng)百科建議各位進(jìn)行了腹部手術(shù)或有腹部潰瘍的bing人最hao還是遠(yuǎn)離自制黑胡椒醬哦。

牛排的選擇和烹飪

準(zhǔn)備好腌制牛排需要用的胡椒碎粒，接下來就是牛排本身了。牛排的選擇和這道菜一樣簡(jiǎn)單，但是，舍得在好的食材上投資會(huì)讓其效果加倍。

應(yīng)該選擇哪個(gè)部位的牛肉呢?

菲力牛排

(fillet mignon, 取自牛腰里脊更細(xì)的一端，比較精瘦且昂貴）

脂肪多一些的無骨肋眼

(boneless rib eye, 牛肋脊部位)

“紐約客牛排”的前腰脊肉

(strip steak)

簡(jiǎn)單美味的鍋底醬（pan sauce）