各部門的管理和監(jiān)督不到位。每個(gè)商店都有樓層管理、廚房管理、倉庫管理，以及飲料和飲料的購買、銷售和儲(chǔ)存。在工作中，負(fù)責(zé)人(老板或經(jīng)理)需要協(xié)調(diào)地板和廚房之間的關(guān)系。

例如，在大米市場(chǎng)的高峰時(shí)間，當(dāng)客人在催菜時(shí)，食品部的人會(huì)簡(jiǎn)單而粗暴地告訴廚房，“快點(diǎn)！”10號(hào)桌的客人已經(jīng)催促過幾次了。此時(shí)，廚房里的每個(gè)人都已經(jīng)很忙了。聽到這些話，大多數(shù)人會(huì)“趕緊回來”。MADE催促了什么？你沒看到他們一直很忙嗎？等一下。這種結(jié)果不僅會(huì)影響客人的就餐情緒，還會(huì)導(dǎo)致客人退貨或投訴，給樓層服務(wù)員的工作帶來很多不必要的麻煩。它的麻辣口味需要火鍋的配合，這樣火鍋精神才能彰顯其清淡，讓用餐者感到舒適和精力充沛。

另一個(gè)例子:剛剛進(jìn)入大米市場(chǎng)的高峰期，暢銷的特色菜突然賣完了，或者一種調(diào)料用光了，我們?nèi)}庫的時(shí)候沒有這樣的東西。從表面上看，這些問題似乎是廚師造成的，這實(shí)際上是負(fù)責(zé)人管理上的問題。

重慶火鍋有各種各樣的菜肴，可以說是真正的“變腐朽為神奇”。那些在天上飛的，那些在地上跑的，那些在水里游的，那些在土里鉆的都可以在鍋里煮著吃。鮮牛肚、嫩鴨腸、嫩蔬菜、黃燦燦土豆、香根草滑皮、堅(jiān)韌香菜球等。只要你能想到它，就能被裝在這大罐紅湯里，而且它們能被賦予不同的美味。為了使他們的火鍋店經(jīng)營(yíng)良好并吸引大量的顧客，經(jīng)營(yíng)者必須注意對(duì)加盟商的合理裝修。今天，火鍋已經(jīng)成為重慶美食的一張美麗名片。它象征著山城人民的勇猛和慷慨，以及重慶人民的熱情和誠(chéng)實(shí)坦率。它不僅風(fēng)靡全國(guó)，甚至沖出國(guó)門，走向世界！

火鍋店如何協(xié)調(diào)前廳和后廚房的關(guān)系——關(guān)于蔬菜的退貨和餐后情況

顧客退貨或換貨的情況仍然很多。如果菜肴的質(zhì)量有問題，例如，菜肴的味道不好，或者溫度控制不當(dāng)，那么這就是商店本身的問題。服務(wù)員應(yīng)該盡快把菜還給顧客并道歉。顧客也有可能因?yàn)闀r(shí)間而不能等待。在這個(gè)時(shí)候，要么試著馬上做，要么還盤道歉。開一個(gè)串串店的材料費(fèi)用除了以上這些開串串加盟店所需的開支以外，還有一個(gè)非常重要的開支，就是材料費(fèi)。當(dāng)然，也有客人自己點(diǎn)的菜。如果真的不是質(zhì)量問題，客人不應(yīng)該同意退貨，但他們可以盡大努力耐心和合理，并說服客人不要退貨。這些還需要前廳和后廚房的良好配合，并將這些問題及時(shí)反饋給后廚房，后廚房可以很好地調(diào)整和安排。