蠶豆，別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。2、今天老劉就來(lái)分享一下“海苔油酥豆瓣”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：蠶豆瓣、小蔥、海苔4、先把剝好的新鮮蠶豆洗干凈，小蔥切末，海苔切丁5、鍋控干后倒入適量大豆油，等油溫升至六七成熱時(shí)，放入蠶豆瓣，蠶豆水分榨干炸三到四分鐘撈出。

炸至蠶豆瓣金黃酥脆，盛出控油。撒上一些?？谖吨氐囊部梢匀錾侠苯贩酆妥稳环?。炸好的蠶豆放涼之后，可以裝入保鮮袋或者玻璃瓶，這樣能保持酥脆，也能吃上好些天呢！作為零嘴兒或者下酒菜都不錯(cuò)哦關(guān)注若愚媽媽在廚房，更多美食菜譜與您分享！你的關(guān)注、留言和轉(zhuǎn)發(fā)將是對(duì)我?guī)椭c動(dòng)力。這段時(shí)間蠶豆大量上市，老公每次去菜市都會(huì)買上幾斤。因?yàn)槲液臀壹溢勖脨?ài)吃蠶豆。每年從蠶豆上市一直吃到蠶豆下壩，還總覺(jué)得意猶未盡。

將蠶豆洗凈后，提晚浸入水中；接著放入開(kāi)鍋的水中燙一下，撈出瀝干后，用刀片橫豎各拉一刀，晾干后備用；另起一鍋?zhàn)鰺岷?，將油倒入，接著涼油時(shí)放入蠶豆；期間可用鏟子不時(shí)翻拌一下，以使加熱的更加均勻；將蠶豆洗凈后，提晚浸入水中；封住保鮮袋的口，上下?lián)u晃至調(diào)味料均勻即可食用。營(yíng)養(yǎng)美味小竅門一、蠶豆要事先經(jīng)過(guò)浸泡和氽燙的處理，這樣做出的成品才沒(méi)有豆腥味，口感才更為香酥。二、因?yàn)榻?jīng)過(guò)浸泡的蠶豆含有水份，所以要在涼油時(shí)就下鍋炸制，這樣即炸制的更為徹底，也不會(huì)出現(xiàn)油花四濺。三、隨時(shí)可用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發(fā)出清脆的聲音時(shí)，即可撈出瀝干油份，晾涼后加入調(diào)味料即可。