怎么鑒別葛根粉

       從外觀上看，葛根粉和玉米粉、木薯粉、藕粉等淀粉一樣都是白色，參雜在一起時往往很難辨別，而葛根粉的加工成本和市場價格則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于玉米粉等淀粉，因此目前市場上多為此類摻假l的葛根粉?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，葛根黃酮具有預(yù)防惡l性瘤和雌ji素樣作用，可幫助女性大胸、養(yǎng)顏，尤其對中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用更為明顯。目前，鑒別葛根粉真假科學(xué)的方法就是用高倍電子顯微鏡檢測其顆粒形狀：葛根粉呈菱形、藕粉呈橢圓形、薯粉呈帽狀形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不規(guī)則塊狀。

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葛粉制作過程

       1.用鋤頭和鐵鍬將葛根從泥土里挖出來，泥土里若隱若現(xiàn)的葛根；2.新挖出來的葛根，有點(diǎn)像樹根吧，質(zhì)地也是硬硬的，表面凹凸不平；先用涼開水適量調(diào)葛粉，再用沸水沖化葛根粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調(diào)拌均勻即成。3.刮洗，把泥土和外皮清洗掉；4.洗凈后磨碎葛根；5.加水準(zhǔn)備清洗過濾；6.清洗完后擠壓過濾；7.過濾，葛根沒徹底刮洗干凈是不會拿去進(jìn)行下一步磨碎的；8.濾液，經(jīng)過幾次沉淀再換水漂洗干凈；9.漂洗干凈了接著晾曬；10.葛根粉，經(jīng)過十幾天甚至幾十天才能曬干，自然曬干后可以存放好幾年，想吃了隨時拿出來先用冷水溶解再放鍋里做了就可以吃，可以紅燒，也可以做湯，當(dāng)然溶解后放碗里用熱水泡更簡單，只是口味稍差點(diǎn)。

葛粉的吃法

       野葛粉清熱飲用綠茶適量,在其中加入甘l草或者白糖(推薦甘l草,味道好)一同煮沸或沖泡。（3）鍋置旺火上，將油燒開，爆炒肉絲，加入切好的葛粉塊及味精、鹽、辣椒，調(diào)勻裝盤而成。晾到微溫的時候?qū)⒉杷谷肷傩歉鸱蹆?nèi)將其化開, (你也可以先用適星溫水將葛粉化開，然后用滾熱的茶水再倒進(jìn)去)然后送入微波爐內(nèi)2分鐘左右,或者放在鍋里加熱成稠體。味道很清香。提示:做清熱飲時不需要放很多葛粉,弄得稀一點(diǎn)比較好,適合夏天引用。