醋的介紹

       醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品 。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等?！坝稀笔恰熬啤弊衷绲募坠俏?。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。嘗味道米醋嘗起來有一種酸甜味，白醋只有單純的酸味，陳醋嘗起來有一股鮮味。經(jīng)常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以緩解傷1風(fēng)引起的并fa癥的作用。

醋的歷史起源

       我國是世界上谷物釀醋早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰(zhàn)國時期，已有專門釀醋的作坊。到漢代時，醋開始普遍生產(chǎn)。南北朝時，食醋的產(chǎn)量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術(shù)》曾系統(tǒng)地總結(jié)了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經(jīng)驗和成就，書上共收載了22種制醋方法，這也是我國現(xiàn)存史料中，對糧食釀造醋的早記載。4嘗味道：買醋時，能嘗一嘗試試味道，好醋酸味柔和還有淡淡的甜味，沒有刺激感和苦味。

烹調(diào)用醋

       醋是一種重要的調(diào)料，它能派上許多用場。1.解腥：在烹調(diào)魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。2.祛膻：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊膻氣。3.減辣：在烹調(diào)菜肴時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。4.添香：在烹調(diào)菜肴時加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味。5.引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。6.催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。7.防黑：炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。8.防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐爛變質(zhì)。9.起花：在豆?jié){中加少許醋.能使豆?jié){美觀可口。醋的歷史起源我國是世界上谷物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。10.用鋁鍋燒菜時加醋調(diào)味，會使鋁的溶解量增加，由于食用含鋁過多的食物會使人腦細胞衰老，引起消化和內(nèi)分1泌功能紊亂，因此，用鋁鍋燒菜時不宜放醋。11.除銹：在一些生銹的金屬上把食醋涂抹在生銹部位,多涂抹幾次,擦凈.或?qū)⑵浞湃胧炒字薪輸?shù)日亦可。

醋花生降底血壓

       根據(jù)世界衛(wèi)生組織預(yù)測，到2025年，全球?qū)⒂?5億人口有血壓高的問題，但是血壓偏高光吃藥也不是辦法，或許您可以試試古老的“紅衣醋花生”。取紅衣的花生仁浸在陳醋中，密封一周以上（密封是為了不讓花生仁發(fā)霉），每天晚上睡前食用3～5顆的花生，連續(xù)服食7天為一個療程，即可回到正常血壓。但這段時間也要注意控制飲食及配合運動，及請醫(yī)師協(xié)助比較安全。2、以糯米、紅曲、芝麻為原料，采用分次添加法，進行自然液態(tài)發(fā)酵，并經(jīng)3年陳釀，最后加白糖配制而得成品。