結(jié)構(gòu)：這種高分子聚合膜具有不對(duì)稱的微孔結(jié)構(gòu)，分為兩層：上層為功能層，具有致密微孔和攔截大分子的功能，其孔徑為1～20nm；下層具有大通孔結(jié)構(gòu)的支撐層，起增大膜強(qiáng)度的作用。功能層較薄，透水通量大。一般先制成管式、板面式、卷式、毛細(xì)管式等各種型的組件，然后組裝多個(gè)組件在一起應(yīng)用，以增大過(guò)濾面積。膜的超濾過(guò)程在本質(zhì)上是機(jī)械篩濾過(guò)程，膜表面孔隙的大小是尤為主要的控制因素。超過(guò)濾膜能分離的溶質(zhì)(高分子或溶體)為1～30nm大小的分子，它排斥的物質(zhì)除膜的特性外，還與物質(zhì)分子的形狀、大小、柔度及操作條件等有關(guān)。早期的超濾膜用玻璃紙、硝l酸纖維膜等。

食品方面的應(yīng)用：超濾膜技術(shù)在食品方面的應(yīng)用主要是果汁的濃縮、澄清、啤酒生產(chǎn)和營(yíng)養(yǎng)成分的提取等。有學(xué)者采用超濾技術(shù)及褐變控制生產(chǎn)出澄清的香蕉汁。研究發(fā)現(xiàn)，南瓜汁經(jīng)過(guò)微濾后，選用截留相對(duì)分子質(zhì)量5萬(wàn)的聚砜卷式超濾膜，在操作壓力0.3MPa，尤適溫度35℃時(shí)進(jìn)行全回流超濾試驗(yàn)，膜通量至少可達(dá)到30.23L/（m2·h），且得到澄清透明的南瓜汁飲料。此外，許多學(xué)者采用超濾技術(shù)提取橙皮苷、蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)。超濾膜技術(shù)除了應(yīng)用于成分的提取外，還可用于滅菌。有學(xué)者將超濾技術(shù)應(yīng)用于醬油的滅菌、澄清中，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長(zhǎng)了保質(zhì)期。

13)反洗( Backwash )：與過(guò)濾過(guò)程的水流方向相反，從中空纖維膜絲的產(chǎn)水側(cè)把等于或優(yōu)于透過(guò)液質(zhì)量的水輸向進(jìn)水側(cè)。因?yàn)樗粡姆捶较蛲高^(guò)中空纖膜絲，從而松懈并沖走了膜外表面在過(guò)濾過(guò)程中形成的污物。14)氣、水反洗(Air and Water Scrubbing)：讓無(wú)油壓縮空氣通過(guò)中空纖維膜絲的進(jìn)水側(cè)表面，高質(zhì)量水從膜絲內(nèi)部透過(guò)，通過(guò)壓縮空氣與水的混合振蕩作用，沖走膜外表面在過(guò)濾過(guò)程中形成的污物。

膜組件的主要用途：●自來(lái)水的凈化處理， 無(wú)菌凈化供水系統(tǒng)；●地下水、 地表水、井水的除濁，除去菌處理；●代替砂濾、 活性炭等傳統(tǒng)過(guò)濾方式；●大型反滲透膜裝置的前處理；●可用于除去離子交換樹脂處理法不能除去的微粒、 懸浮物；●食品、 醫(yī)類領(lǐng)域的加工用水的除濁，除去菌，精制；●達(dá)到GB8978-1996二級(jí)排水的再利用，生活污水二次處理水的中水回用；●一般工程排水的深度處理；●油田回注水凈化處理；●果汁飲料精制及葡萄酒澄明化。