安徽隆悅餐飲管理有限公司

開(kāi)店用料及方法第二步，和面，面粉倒入盆里加入白砂糖10克，油10克先攪開(kāi)，溫水里加入3克酵母粉攪化攪勻，面粉里邊倒入溫水邊攪拌至面絮狀，和成面團(tuán)后揉光滑，蓋好發(fā)酵30到40分鐘至面團(tuán)的2倍以上大小。酵母粉放入溫水里能快速幫助面團(tuán)醒發(fā)，必須要攪化不能有顆粒。第三步，做調(diào)味油，燒熱油鍋，倒入200克油小火加熱，放入芹菜段，大蔥段，姜片，大蒜4掰，3個(gè)小八角，40粒麻椒，桂皮1小段，用小火炸干，炸黃，炸出香味后關(guān)火，撈出所有料渣把油倒入干凈碗里，調(diào)味油就做好了。

開(kāi)店用料及方法：做餡料，豬肉泥里加入料酒5克，蒜末和姜末先攪勻。油鍋里加入2小勺調(diào)味油燒熱，放入郫縣豆瓣醬25克用小火炒香，炒出紅油，炒好后稍稍放涼倒入豬肉泥里，再加入孜然粉2克，花椒粉3克，辣椒粉5克，蠔油30克，肉松10克和芝麻2克攪拌均勻。取出發(fā)好的面團(tuán)揉兩下，把面團(tuán)分成4到5份小面團(tuán)，取1份小面團(tuán)揉圓用搟面杖壓成厚度為0.5厘米的橢圓形餅胚，烤盤底刷上一層油，把餅胚放入烤盤內(nèi)，用叉子或者牙簽在餅胚子上扎眼。烤盤鋪上一層錫紙，防止油脂沾到上面不好清洗。

制作：先把紅油和色拉油和豆瓣醬搗碎混合成一碗備用，做餅前先在手上涂一點(diǎn)油，拿大約175g的面團(tuán)象做包子一樣壓出一個(gè)凹型，里面放入10-15g的肉。四周往里一起包圍起來(lái)捏成一個(gè)里面帶肉的圓包包。再反過(guò)來(lái)放到臺(tái)板上用手均勻的四周壓平，盡量使里面的肉餡平均分布在整個(gè)大約20來(lái)CM的餅里。壓好的餅看上去圓圓的。均勻平整的就好了。也可以做成方型的。再拿15-20g的肉餡涂在表面上，再在上面刷一層紅油，上面撒一些蔥花和芝麻。就完成一個(gè)餅的制作了。

創(chuàng)業(yè)開(kāi)小吃店要想多賺錢創(chuàng)業(yè)者需要注意一下幾點(diǎn)：

立足市場(chǎng)，做絕妙的營(yíng)銷方法。創(chuàng)意無(wú)所不在，創(chuàng)意無(wú)所不需，在這個(gè)講究的社會(huì)，有創(chuàng)意的東西會(huì)讓人眼前一亮。做餐飲行業(yè)，同樣也不能缺少創(chuàng)業(yè)和新奇點(diǎn)子，不怕點(diǎn)子怪，只怕沒(méi)點(diǎn)子，在餐飲業(yè)其實(shí)需要相當(dāng)高明的營(yíng)銷藝術(shù)，將的構(gòu)想變?yōu)猷孱^，關(guān)鍵還在于巧妙利用，任何一種新點(diǎn)子的誕生實(shí)屬不易，要好好利用它，使它產(chǎn)生絕妙的功效。