為什么吃麻辣火鍋時(shí)要配備芝麻油(香油)?

火鍋可以說(shuō)是人見(jiàn)人愛(ài)，花見(jiàn)花開(kāi)，車見(jiàn)車爆胎的人間美食。吃火鍋時(shí)能滿足我們味蕾的除了火鍋的食材之外，其實(shí)還有火鍋底料和火鍋的蘸料了。通常我們吃麻辣火鍋時(shí)一般會(huì)配備芝麻油（香油）的蘸料，吃清湯火鍋時(shí)一般會(huì)配備的芝麻醬蘸料。你們知道為什么吃麻辣火鍋時(shí)要配備芝麻油（香油）呢？其實(shí)是因?yàn)橛弥ヂ橛停ㄏ阌停┳龅幕疱佌毫峡梢詼p少麻辣對(duì)腸胃的刺激，讓口感更加適應(yīng)。

芝麻素是芝麻中的營(yíng)養(yǎng)素

不過(guò)失望的是人體直接從芝麻皮中消化、吸收的成分很低。好我們來(lái)總結(jié)一下，芝麻素是芝麻中的營(yíng)養(yǎng)素。它是一種的劑,能夠幫助延緩衰老。從目前已知道的信息來(lái)看，性是芝麻素的主要功能，而其又來(lái)自于天然植物油中，因此可以作為有效的油脂劑。實(shí)驗(yàn)指出，0.04%的芝麻素在大豆色拉油中的活性與0.02%的BHT相當(dāng)，是潛在的天然劑。

黑白芝麻的蛋白質(zhì)含量是多少?

黑白芝麻的蛋白質(zhì)含量都很高，比豬肉還高，但黑白芝麻的蛋白質(zhì)相差無(wú)幾，算是平手。

黑白芝麻的氨基酸組成與含量大致也相同，精氨酸和谷氨酸都較高，黑芝麻的賴氨酸含量〉白芝麻含量，黑芝麻的蛋氨酸含量〈白芝麻含量，看來(lái)氨基酸也是不分伯。

再來(lái)討論一下大家關(guān)心的脂肪含量：黑芝麻、白芝麻的脂肪含量都是高水位的，黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%。