水：水是啤酒的

'

血液

，

啤酒中至少含有

90%

的水分，水中的無機(jī)物的含量、

有機(jī)物和微生物的存在會直接影響啤酒的質(zhì)量。

一般啤酒廠都需要建立一套釀造

用水的處理系統(tǒng)。

也有些啤酒廠采用天然高質(zhì)量的水源，

甚至有些采用冰川雪水

來釀造啤酒的。

麥芽：除了水之外，麥芽是制造啤酒時比例較大的原料，一般占

75%

以上，

甚至有不用大米或其他糧食等輔料，

而全部采用麥芽來釀造啤酒的。

麥芽一般用

大麥制成，特殊情況下也有采用其他糧食制作的。

輔料：大米，玉米