醬香腸

肉香很濃郁的醬香腸

醬香腸的肉香很濃郁，咸鮮帶甜，口感勁道不油膩，熏好的醬香腸像一塊磚，哪有需要哪里搬。煲仔飯，炒菜，拌飯，配餐，食材的本味浸透濃郁的臘香味，能下三碗白米飯；又或者干脆什么也不加，傻瓜式的煎烤蒸煮，白口吃也有的滋味。

醬香腸蒸一蒸就能當(dāng)消磨時(shí)間的小零食，拿來佐餐下酒更是不用說。嚼起來帶著一股天然質(zhì)樸的豬肉香味，能把舌頭后面那個(gè)大腦，拉回記憶深處的美好時(shí)光！ 

醬香腸肉質(zhì)口感特別鮮嫩爽滑，嚼起來有勁道，肉香絲毫不輸價(jià)格高昂的肉。醬香腸還適合用來炒菜。無論是搭配芹菜、香干還是青椒，都合適味道咸淡適中，吃一整根不會(huì)覺得膩?；蛘甙阉谐梢黄粼陲埳?，讓香腸的油滿滿浸潤(rùn)米飯，粒粒晶瑩剔透，飯帶肉香！

手工做的香腸,一口鮮香油潤(rùn),巴適得很!

簡(jiǎn)單食物背后的魅力往往來自一絲不茍的原材料，用天然飼料認(rèn)真圈養(yǎng)了一年的土豬，新鮮健康的肉，本地正宗的原料，把這些帶著當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的食材一股腦進(jìn)腸衣中，用原始的方法，晾曬風(fēng)干。

醬香腸肥瘦相宜，沿著切面看去，殷紅色的瘦肉緊緊包裹著丁狀肥肉塊，瘦而不柴，腴而不膩，交相呼應(yīng)，平添了很多咀嚼和品鑒的趣味。 

只要一看見“香腸”倆字兒，我就條件反射似的，充滿了愉悅和貪婪。愉悅在于，香腸讓我口涎不止。那灌制的味道一入口，甭管我多疲憊，總能像注入精魂似的，打起一萬分的精氣神，酣廝地吃上一番。貪婪之處，可能就是我對(duì)這個(gè)食物毫無抵抗，有多少便能夠吃多少，根本不曉得膩煩是怎么回事。

蒙古肉

鴨肉味美不上火  

末代皇帝溥儀在《我的前半生》一書中記載，早膳內(nèi)容有“三鮮鴨子”、“鴨條溜海鮮”等，隆裕太后每月用餐需30只鴨子，什么讓帝王之家對(duì)鴨肉如此看好?

肉禽類食品多是溫?zé)嵝?，而鴨肉特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，所以春夏容易上火的季節(jié)，可多吃鴨肉。《本草綱目》記載鴨肉“填、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，可補(bǔ)虛生津、，適用于陰虛內(nèi)熱引起的、、食欲不振、干咳痰稠等癥。營(yíng)養(yǎng)分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對(duì)來說并不算高，所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。且鴨肉吃法多樣。 

鹽水鴨

鹽水鴨的制作工藝

南京鹽水鴨是中國(guó)歷一種低溫畜禽產(chǎn)品，和傳統(tǒng)的腌臘制品完全不一樣。鹽水鴨是低溫熟煮，經(jīng)過一個(gè)小時(shí)左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達(dá)到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲(chǔ)水性好，保持了鴨肉的多汁性。 

而高溫煮制的腌臘制品會(huì)破壞其風(fēng)味，讓人聞起來香，吃起來口味卻一般。另外，桂花鴨制作考究，除用料好外，而且工藝精，“炒鹽腌，清鹵復(fù)”，增加鴨的香醇，“炒得干”減少鴨脂肪，此薄且收得緊，“煮得足”，食之有嫩香口感。