脫水蒜片選成熟度好、無外傷、無病蟲、色澤潔白、個(gè)頭大的鮮蒜頭，經(jīng)去蒂、分瓣、脫皮后帶水切片，再用檸檬酸水溶液漂洗，以降低大蒜酶的活性。酶褐變的防止。一是燙漂處理。蔬菜原料的燙漂溫度一般為95℃~100℃，燙漂時(shí)間一般為1分鐘~3分鐘。脫水蔬菜制備完成之后就是銷售或者儲(chǔ)存起來，這方面很重要的一點(diǎn)就是蟲子的檢查情況，或者作為出口的脫水蔬菜有更多的細(xì)則檢查。吃香菜可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，令人胃口大開，對(duì)食欲不振的人很有好處，如果不想吃飯的人可以平時(shí)吃點(diǎn)香菜增加食欲。我們說的脫水蔬菜就是將一般的蔬菜，進(jìn)行急速冷藏以后然后進(jìn)行大規(guī)模氣化，所變成一種完全不含有水分的蔬菜干品。

將這一大包的脫水蔬菜倒進(jìn)大碗里，小小的一塊面餅就被淹沒了，感覺等下泡開之后會(huì)是只能吃蔬菜了。等到倒入一壺開水之后，沒過多久，碗里面的開水就全都被蔬菜吸走了。脫水馬鈴薯應(yīng)選擇塊莖大，表面光滑，表皮薄，芽眼淺而少，肉質(zhì)白色或淡黃色，干物質(zhì)不低于21%，其中淀粉含量不超過18%，無發(fā)芽的健康馬鈴薯為原料，以白玫瑰、青山、凱旋等品種為宜。發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工程度達(dá)到80,而我國只有45,其中二次以上的深加工只占到20。

將經(jīng)揉捻成條的荷葉于溫度為115-120℃的自動(dòng)烘干機(jī)熱風(fēng)烘5-15分鐘或于溫度為70-80℃的瓶式烘干機(jī)或滾筒殺青機(jī)滾烘20-30分鐘。因而可以地保持了原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分、外觀形狀等；而且相對(duì)于鮮菜而言，脫水蔬菜體積小、重量輕，在食用時(shí)還能保持原有的營養(yǎng)價(jià)值，發(fā)展的勢頭很是迅猛。凍干技術(shù)是冷凍干燥技術(shù)的簡稱。它首先將食品中的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之升華為氣，食物因此而脫水干燥。提起荷葉茶，很多人首先想的的是減肥，沒錯(cuò)，荷葉茶是減肥的一個(gè)上佳飲品，但是很多人對(duì)于荷葉茶的制作工藝流程卻知之甚少。其實(shí)，制作荷葉茶的步驟非常復(fù)雜，如果大家感興趣的話，不妨一起來了解一下。