東莞蔬菜配送的集約化程度低

目前城市蔬菜配送的用戶較少且分散，蔬菜配送率較低，既無法優(yōu)化蔬菜配送路線、節(jié)省配送費(fèi)用，也難以形成規(guī)模效益，有待拓寬配送服務(wù)領(lǐng)域。

東莞蔬菜配送發(fā)展所需的制度環(huán)境有待進(jìn)一步改善

主要是現(xiàn)行的融資制度、產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓制度、人才使用制度、市場準(zhǔn)入制度、社會保障制度等，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)企業(yè)經(jīng)營與改革的需要。因此，進(jìn)一步深化制度改革是當(dāng)前城市蔬菜配送發(fā)展的緊迫任務(wù)和必要條件。

蔬菜配送運(yùn)輸成本核算程序成本核算程序：運(yùn)輸成本的核算程序，可歸納為以下8個方面。東莞無公害蔬菜配送:蔬菜炒著才好吃在調(diào)查中，幾乎一半以上的人將“炒”為烹飪蔬菜的方式。A.明確運(yùn)輸（物流）范圍B.確定物流功能范圍C.審核原始記錄D.確定運(yùn)輸成本核算對象E.確定成本項(xiàng)目F.處理跨期費(fèi)用的攤提工作G.進(jìn)行運(yùn)輸成本的歸集和分配H.設(shè)置和登記成本明細(xì)賬

食品必須具備四個條件才能走向市場被消費(fèi)者所接受:一是安全 (Sate)，對人體無害;二是符合產(chǎn)品本身的特征要求，即質(zhì)量要求(Quality); 三是具有欣賞價值(Enjoyable), 即好看好吃，吃得有味;四是價格合理( Price)。安全是強(qiáng)制性的( Enforcement),是通用要求，也就是說，任何一種食品， 不管產(chǎn)自哪里，不管用什么原料和方法制造，都不允許含有任何對人體健康有害的物質(zhì)，食品加工過程和加工技術(shù)的首要目的就是要消除食品原料本身和在加工過程中可能帶來的食品安全隱患，如加工用水的消毒前處理、加熱滅菌、添加防腐劑、真空包裝、低溫保藏等都是為了食品的安全。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。

沒打通市場

沒有打通農(nóng)場，充當(dāng)一級批發(fā)商角色。大部分蔬菜配送公司雖然有自己的基地，但配送的菜品絕大部分還是來自于供應(yīng)商，蔬菜配送公司還充當(dāng)著一級批發(fā)商的角色，在行業(yè)中，既能充當(dāng)供應(yīng)商，又能充當(dāng)服務(wù)商的蔬菜配送公司還沒有出現(xiàn)。

配送存在局限性

蔬菜配送的數(shù)量決定了配送成本的高低。換言之需求大的城市，蔬菜配送公司效率更高且菜品有保障，在需求小的城市，蔬菜配送數(shù)量有限，成本較高，難以保障用戶體驗(yàn)，尤其是二三線城市。

蔬菜采摘后不能保證馬上賣出，怎么貯藏能使蔬菜仍然保持采摘的佳狀態(tài)是成為菜農(nóng)關(guān)心的首要問題。對于菜農(nóng)來說，蔬菜當(dāng)然保存得越久越好，但是對于消費(fèi)者來說，當(dāng)然是希望蔬菜越新鮮越好，所以蔬菜保鮮技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展尤為重要。

蔬菜貯藏中仍然是有生命的機(jī)體，它需要抵抗不良環(huán)境和致病微生物的侵害，保持品質(zhì)，減少損耗，延長貯藏期。因此，在貯藏中必須維持新鮮蔬菜的正常生命過程，盡量減少外觀、色澤、重量、硬度、口味、香味等的變化，以達(dá)到保鮮的目的。為此，有必要針對蔬菜采后的生理變化采用相應(yīng)的保鮮技術(shù)，促進(jìn)我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。胡蘿卜、番茄等含有脂溶性維生素的蔬菜可以多放一點(diǎn)油，但不能太多。