翻轉倒料釀酒設備

釀酒是一個不錯的事業(yè)，酒在人們生活中有著很重要的地位，因此不少人投入到使用翻轉倒料釀酒設備生產酒的工作中。目前進入春季，大家在釀酒時有一些需要注意的事，避免生產出不理想的產品導致虧損。主要有三點要注意的分別是：釀酒環(huán)境、發(fā)酵工作、設備質量。

一、釀酒環(huán)境

春季溫度適宜，空氣潮濕，微生物繁殖快，發(fā)酵車間和發(fā)酵器具、翻轉倒料釀酒設備等表面容易有發(fā)霉的情況。這些霉菌輕則影響出酒率和口感，重則直接導致釀酒失敗。

二、發(fā)酵工作

在進行發(fā)酵工作時要注意天氣溫度的變化，春季溫度上升但是早晚的氣溫還是不太高的因此早晚請及時關好門窗，并控制發(fā)酵溫度在一定的范圍內。

三、設備質量

釀酒工作離不開翻轉倒料釀酒設備，做再好的準備如果設備出現(xiàn)問題一切都是白費，所以要維護好生產設備。春季溫度合適，微生物豐富，是釀酒發(fā)酵工作的一個很好的時期，但是釀酒設備的衛(wèi)生情況要嚴格注意，發(fā)酵車間每隔一星期清掃、清理微生物一次。發(fā)酵桶每次用完后立刻清洗干凈，使用前要用清洗。在釀造酒的生產中，翻轉倒料釀酒設備的使用是必不可少的，只是在實際的使用中，小型釀酒設備還可以用來做其他物質的釀造生產，下面就一起來了解下吧。

翻轉倒料釀酒設備進行發(fā)酵時要注意裝料的量，因為如果裝的太慢發(fā)酵時會溢出來污染設備，使用的工具都要保持干凈，用過的及時清理能夠有效避免發(fā)霉等情況。

翻轉倒料釀酒設備釀酒的具體方法。

   1.釀酒的具體方法 選好發(fā)酵場地，選擇冬暖夏涼的房間，根據(jù)自己投資的多少與銷售的數(shù)量來選擇房屋的大小，準備發(fā)酵用的缸或水泥池等容器。

   2.酒鍋的選擇：首先選擇翻轉倒料釀酒設備，根據(jù)自己計劃的產量，每次蒸溜多少公斤白酒的成套設備，可與生產單位聯(lián)系定做你所需用的規(guī)格，一般的規(guī)格有每次釀出白酒50斤,100斤,200斤,400斤—500公斤、800斤不等. 要選擇固液兩用蒸餾器.此蒸餾器可用煤炭,柴草,稻殼,沼氣,、煤氣等做熱源.主要要選擇節(jié)能型的,冷凝器換熱面積要大,以保證出酒的酒溫是常溫的。而選用熟料高產釀酒新技術釀酒設備出產，出酒率可進步50%擺布。

   3.釀酒原料：生料釀酒就是釀酒的原料不需要蒸熟，直接用生料就能把淀粉轉化成糖，再轉化成乙醇。只要含有淀粉的物質或含糖的物質都能轉化成乙醇即食用酒精。除了大米外，其他糧食都需要粉碎。要想用生料釀出的白酒口感好，必須搭配好釀酒的原料。高粱釀酒香，但出酒少。大米出酒多，但不夠暴。玉米出酒率僅次于大米。但小酒廠因沒有脫胚機械，故釀出的酒就有玉米味。在大曲清香型白酒中以陶缸為理想，在發(fā)酵室內將缸埋在地下泥土中，缸口與地面平齊，俗稱地缸。小麥釀出的酒適合大眾口味 ,但受資源限制,大麥釀味道很好,所以翻轉倒料釀酒設備搭配好釀酒原料才是關鍵,一般根據(jù)當?shù)禺a的糧食和當?shù)厝丝诟羞m當搭配,例如:①大米(也可用碎米)80－90%,高梁10－20%(高粱需粉碎)②玉米10%,高梁 10%,小麥30%,大麥20%,大米30%。我這里所介紹的糧食搭配可酒質,也不是說單一的糧食就不能釀酒。

翻轉倒料釀酒設備釀出的酒怎么保管。

   在做這方面的介紹之前，先談一下葡萄酒的酸制，將有助于您了解葡萄酒的貯藏要求。葡萄酒，顧名思議是采用插范釀制而成的。世界上的葡萄酒是產白法國、聯(lián)邦德國、意大利、西班牙等歐洲國家。全世界種植葡萄的地方，分布于赤道南北的溫帶區(qū)．每年九月至十月初，便是收割葡萄的時候．收割后的葡萄，放征榨計機內壓榨，流出的汁液，蹈入發(fā)酵桶內等待發(fā)酵。葡揚個的酵母苗與葡萄搪分解戊酒精和二氧化碳氣體．約數(shù)星期后，二氧化碳全部排出外；此時的酒精度已達到九至十二度，同時也使酵母茵自動停止發(fā)酵作用，成為捅內的沉淀物，全部發(fā)酵過程使算完成了。因此翻轉倒料釀酒設備廠家建議大家在使用釀酒設備后要及時清洗，目前的釀酒設備大多是在自動釀酒過程中使用，清洗非常方便。

   翻轉倒料釀酒設備釀出的紅葡菊酒會被裝進嫁木柄，儲藏在地窖里．在悠悠歲月中，成為陳年佳配．而大部分白葡萄酒則被沼入瓶內乎放于地窖中，適當時候便拿出來銷售．另外，葡萄的品質會直接影響葡萄灑的質量。如果葡萄在充足的陽光”下熟透，本身的酸度便會降低，而葡萄則相當甜，葡萄內所含的糖分和酸度使會是很和諧的，那么，園制出來的葡面酒將更有特色．不足夠的陽光和過多的雨水，使種植出來的葡萄很酸，而配制出來的葡萄酒因為沒有足夠的糖分，就顯得不和諧。因而，在年節(jié)時會看到交游送禮的人拎著精美的酒盒，給白叟帶去無限歡喜。除了陽光和雨水之外，土壤也是直接影響葡萄酒的重要因素．

隨著釀造技術的不斷發(fā)展，翻轉倒料釀酒設備的人性化技術給我們的釀造工作帶來了便利。操作一個設備只需要一兩個人來操作它。這種裝置有效地節(jié)省了人力資源。

但是，近年來，很多釀酒朋友聯(lián)系我咨詢關于在釀酒設備使用過程中出現(xiàn)的滲漏現(xiàn)象，所以以下針對釀酒滲漏現(xiàn)象進行說明：

首先，如果啤酒廠小設備的位置溫度低于-13.2攝氏度，則不能用錫焊進行修復，錫在那種低溫下會發(fā)生在金屬晶格中轉變成粉末狀的灰色錫，使焊點滲漏。氣溫上升，水漏了。

其次，若翻轉倒料釀酒設備的很薄的話只能用防水膠修補，較厚的話可以鉆孔，用不銹鋼螺絲堵。清洗裂紋處油污，用砂布打磨氧化膜，再用螺絲刀或斷鋸條刮除干凈，用噴燈將鋁件加熱至300℃-400℃(注意溫度不能太高)，將焊條在裂紋處涂擦，當焊條熔化時，用螺絲刀將熔化的焊條合金在裂紋處摩擦，然后再逐步加厚焊層。原料儲藏設備——麥芽、大米儲倉、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監(jiān)察控制設備、通風設備、稱重計量設備等。

注意：用金屬清洗劑清洗裂紋處，用刮除此處的油漆、污垢及銹跡等，并沿裂紋鏟出溝槽，再用反復清洗干凈。其實，要想解決翻轉倒料釀酒設備漏水的現(xiàn)象，大家比較要在很多細節(jié)要點上面多加的注意。