真空滾揉機(jī)功能介紹：

       真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加了滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。

      真空滾揉機(jī)槳葉采用圓弧形獨(dú)特設(shè)計(jì)，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性得到提高；單速滾揉、雙速滾揉、變頻運(yùn)行可選擇；可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料，能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率；具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能。

       全自動(dòng)真空滾揉機(jī)初具有真空呼吸式滾揉機(jī)特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整，使機(jī)器使用更安全、更方便、更加節(jié)能。

  真空滾揉機(jī)的性能優(yōu)點(diǎn)：

1、使肉類淹制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；

2、增強(qiáng)肉的結(jié)著力，增強(qiáng)產(chǎn)品彈性；

3、改善肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎；

4、增加產(chǎn)品保水性，提高出品率；

5、保持肉塊色澤，肉制鮮嫩；

6、設(shè)定滾揉工作總時(shí)間設(shè)定滾揉時(shí)間；

7、設(shè)定滾揉間歇時(shí)間；連續(xù)滾揉；間歇滾揉；正轉(zhuǎn)自動(dòng)出料。

      真空滾揉機(jī)內(nèi)的葉片分兩種，一字型V型，一字型適用于滾揉牛肉等塊狀肉類，V字型適用于雞，魚等整體帶皮肉類。因?yàn)橐蛔中蜐L動(dòng)的時(shí)候容易刮破肉皮所以只能用于牛肉滾揉腌漬。V字形滾揉的時(shí)候不會(huì)滾揉刮破帶皮的肉類。所以滾揉雞，鴨，魚等帶皮的肉類更適用V字型。

        滾揉機(jī)性能簡(jiǎn)介：

　該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料、輔料、淀粉等與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，增強(qiáng)肉的結(jié)著力、繒強(qiáng)產(chǎn)品彈性改善制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎 ，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出率高的目的。

設(shè)定滾揉總時(shí)間、連續(xù)滾揉或間歇滾揉間歇時(shí)間，滾揉同時(shí)抽真空反轉(zhuǎn)滾揉；正轉(zhuǎn)出料。

該設(shè)備廣泛應(yīng)用于肉類、調(diào)味品、蔬菜、、、等食品企業(yè)。