火鍋淡季怎么辦

火鍋淡季可推出不同風(fēng)味的火鍋

　　火鍋店淡季并不可怕，在經(jīng)營的過程中可以根據(jù)不同的季節(jié)，然后推出不同口味的火鍋。在炎熱的夏天，消費者不選擇去火鍋店消費，很主要的原因是容易上火。

想必多數(shù)吃貨們都有這方面的經(jīng)歷，如果換位思考一下在夏天吃火鍋不上火呢？這樣就能吸引到很多的消費者，具體的做法也非常簡單，沒有大家想象的那么難，只需要在火鍋底料中加入一些具有降火作用的中藥材，這樣就可以讓火鍋散發(fā)出新的活力與魅力，就算是在炎熱的夏天也能吸引到很多消費者。

　　關(guān)于具體火鍋配方，大家可在網(wǎng)絡(luò)中進(jìn)行查找。就比如說羊肉是廣大消費者非常喜歡吃的一道菜品，這時可以將羊肉與火鍋結(jié)合在一起。從中醫(yī)的角度來分析，在一年四季中，在夏季人體的耗氧量是很大的，這個時候吃羊肉火鍋就是非常好的選擇，及時推出羊肉養(yǎng)生湯底，想必能夠圈不少粉。

火鍋店生意一直好不起來的原因分析

一、店面地段不好可能導(dǎo)致火鍋店生意一直好不起來

　　無論做什么生意，選址都是很重要的，店面的地段不好味道再好都很難經(jīng)營。很大一部分的的經(jīng)營者常常在選址的成本和地段之間糾結(jié)，開店要有長久的打算，不能只因為貪圖眼前的便宜而選擇一個偏僻的店面。盡管選擇在一個量大的商場、小區(qū)提高了開店成本，但也為店鋪爭取了穩(wěn)定的客源，長久來看還是很劃算的，所以經(jīng)營者還是應(yīng)該在預(yù)算范圍內(nèi)選擇一個中等偏上的店面。

二、菜品的定價高昂可能導(dǎo)致火鍋店生意一直好不起來

顧客來火鍋店的目的還是吃火鍋，所以菜品的味道和定價才是消費者視線的焦點。菜品的定價要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鲆约暗赇佔陨韥碚{(diào)節(jié)，不能太偏離市場，也要看店面的裝修、食材新鮮度等。為菜品買單的實際是顧客，所以也要聽取顧客的反饋來調(diào)節(jié)價格。不能定價太低虧了本，也不能太高引起顧客的不滿。

加盟火鍋連鎖品牌需重視這些細(xì)節(jié)問題

一、很多人不太清楚火鍋加盟的意義，覺得品牌名氣大，在地方的影響力也不會差，而實際上加盟火鍋品牌應(yīng)關(guān)注的是扶持力度，因為對于很多沒有這方面經(jīng)驗的投資者來說，加盟連鎖品牌可以獲得總部的扶持，這樣可以降低投資風(fēng)險。

二、火鍋加盟時還應(yīng)該根據(jù)市場選擇品牌，很多人選擇要加盟的品牌時先看加盟費再看扶持政策，然后就開始考慮加盟，但是餐飲行業(yè)不同之處在于眾口難調(diào)，同樣的飲食品牌在不同的區(qū)域可能客戶反響就是不同的，因此要根據(jù)地區(qū)內(nèi)客戶的反響來選擇品牌，而不是只看加盟費和資源，畢竟消費者愛吃才是好的火鍋店。

　　三、還有一種情況就是很多人過度依賴加盟品牌，的確火鍋加盟品牌的目的就是節(jié)省成本并且憑借資源和扶持政策在行業(yè)中站穩(wěn)腳跟，但是也不能完全依賴連鎖品牌，而是在加盟品牌提供的這些資源之上再來根據(jù)本地店鋪運營情況作出調(diào)整，這樣才是真正合理的利用了加盟品牌的優(yōu)勢，讓火鍋店快速進(jìn)入運營正規(guī)。